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勾兑酒的鉴别

一、看标签信息

1. 执行标准

  • GB/T 20821:液态法白酒食用酒精勾兑为主)。
  • GB/T 20822:固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精勾兑)。
  • 纯粮酒标准:如GB/T 10781(浓香型)、GB/T 26760(酱香型)等。
  • 注意:部分小作坊酒可能无明确标注,需结合其他方法判断。

    勾兑酒的鉴别-图1
    (图片来源网络,侵删)

    2. 配料表

  • 纯粮酒:只有水、高粱、小麦等粮食成分。
  • 勾兑酒:含“食用酒精”“香料”“液态法白酒”等添加剂。
  • 二、物理鉴别方法

    1. 手搓法

  • 滴几滴酒在手心,搓至发热后闻气味:
  • 纯粮酒:有粮食发酵的香味或糊味,余味较长。
  • 勾兑酒:刺鼻的酒精味或化学香精味,味道消散快。
  • 2. 加水法

    勾兑酒的鉴别-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 将酒与水按1:1比例混合:
  • 纯粮酒:会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出)。
  • 勾兑酒:无明显变化或仅轻微浑浊。
  • 3. 烧碱法(需谨慎操作)

  • 将酒与氢氧化钠(烧碱)混合加热:
  • 纯粮酒:颜色变黄(脂肪酸酯与碱反应)。
  • 勾兑酒:颜色变化不明显。
  • 三、感官体验

    1. 口感

  • 纯粮酒:入口柔和,层次丰富,回味甘甜或绵长。
  • 勾兑酒:辣喉、***感强,味道单一,后味短或有酸涩感。
  • 2. 空杯留香

    勾兑酒的鉴别-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:空杯放置一段时间后仍有粮食或酒糟香气。
  • 勾兑酒:香气快速消散,可能残留化学香精味。
  • 四、其他参考指标

    1. 价格

    纯粮酒因工艺复杂、成本高,价格普遍高于勾兑酒(如市售低于50元的瓶装酒需警惕)。

    2. 品牌与渠道

    选择正规品牌和渠道购买,避免三无产品。

    注意事项

  • 合法勾兑≠劣质:符合国家标准的勾兑酒可安全饮用,但口感和营养价值低于纯粮酒。
  • 警惕“伪纯粮”:部分商家可能虚标配料或执行标准,需综合多方法判断。
  • 通过以上方法,消费者可以初步辨别勾兑酒与纯粮酒,保障自身权益与健康。

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