在中国,酿造酒(发酵酒)的执行标准号主要由国家标准(GB)或行业标准规定,涉及不同类型的产品。以下是常见酿造酒的主要执行标准号及说明:
1. 黄酒
标准号:GB/T 13662-2018名称:《黄酒》内容:规定了黄酒的分类、技术要求(感官、理化指标)、检验方法等。适用:以稻米、黍米等为主要原料,经发酵酿造的黄酒。2. 啤酒
标准号:GB/T 4927-2008名称:《啤酒》内容:规定了啤酒的分类(如淡色、浓色、黑色啤酒)、质量要求、卫生指标等。补充标准:GB 2758-2012(发酵酒卫生标准,强制性)。3. 葡萄酒
标准号:GB/T 15037-2006名称:《葡萄酒》内容:规定了葡萄酒的术语、分类、技术要求(含酒精含量、总糖、酸度等)。卫生标准:GB 2758-2012(同上)。4. 清酒(米酒)
标准号:GB/T 27586-2011名称:《山葡萄酒》适用:以大米等为原料的发酵酒,部分地方米酒可能参考此标准。5. 其他果酒
标准号:GB/T 32783-2016名称:《蓝莓酒》内容:适用于以蓝莓为原料的发酵酒,其他果酒可能有行业或地方标准。6. 食品安全通用标准
卫生标准:GB 2758-2012名称:《发酵酒及其配制酒卫生标准》内容:强制规定了微生物、污染物(如甲醛、铅)等安全指标。注意事项
1. 标准性质:
GB:强制性国家标准(如卫生标准)。GB/T:推荐性国家标准(企业可自愿执行)。2. 更新情况:部分标准可能已修订(如啤酒标准),建议通过“国家标准全文公开系统”查询最新版本。
3. 地方特色酒:如绍兴黄酒(GB/T 17946)、贺兰山东麓葡萄酒(DB64/ 673)等可能有专门标准。
如需具体生产或检测,建议结合产品类型查阅完整标准文本,并关注国家市场监管总局的更新通知。