一、历史与工艺研究
2. 基于文物考古的商周时期酿酒技术复原研究
3. 唐宋诗词中的酿酒技艺考据与复原实验
4. 明清老字号酒坊传统工艺的现代科学阐释
5. 日本清酒酿造与中国黄酒工艺的源流比较研究
二、微生物与发酵机理
6. 传统酒曲微生物群落结构与功能基因分析
7. 陶缸发酵体系中酵母菌群动态演变研究
8. 地缸发酵对白酒风味物质形成的机理探究
9. 传统固态发酵过程的生物热力学模型构建
10. 窖泥微生物组与浓香型白酒品质关联性研究
三、非物质文化遗产保护
11. 非遗视野下少数民族酿酒技艺活态传承研究
12. 传统酿酒作坊遗址数字化保护技术应用
13. 口述史方法在酿酒技艺传承人研究中的应用
14. 传统酿酒技艺知识产权保护机制创新研究
15. 乡村振兴背景下古法酿酒工坊文旅融合模式
四、工艺创新与现代化
16. 智能传感技术在传统酿酒过程监控中的应用
17. 传统酒器形制对发酵过程影响的流体力学分析
18. 基于代谢组学的窖藏陈化机理研究
19. 分子感官组学在传统酒风味解析中的应用
20. 古法新酿：生物工程技术在传统工艺中的改良实践
五、文化传播与教育传承
21. VR技术在传统酿酒技艺教学中的应用研究
22. 中日韩传统酿酒文化比较及当代传播策略
23. 现代学徒制在古法酿酒传承中的实践探索
24. 传统酒文化在年轻群体中的数字化传播路径
25. "一带一路"背景下中国酿酒技艺的国际传播研究
六、特色工艺专题
26. 汾酒地缸发酵技艺的微生物代谢特征研究
27. 绍兴黄酒冬酿习俗的气候适应性研究
28. 茅台镇酱香型白酒季节性生产规律解析
29. 客家娘酒传统制作工艺的营养成分分析
30. 青稞酒固态发酵过程中酶系动态变化研究
建议根据具体研究方向选择题目，可结合以下创新角度：
1. 交叉学科研究：将生物技术、材料科学与传统文化结合
2. 数字化传承：利用区块链、元宇宙等新技术手段
3. 可持续发展：探索传统工艺的环保改进方案
4. 比较研究：开展不同地域、民族酿酒技艺的系统对比
5. 产业化转型：研究传统工艺的标准化与规模化路径
这些题目既保持了传统工艺研究的深度，又融入了现代科技元素，符合当前学术研究的前沿趋势，具有较高的创新价值和实践意义。具体写作时可结合地方特色工艺开展实证研究，通过现代检测技术获取科学数据，构建传统技艺的现代化阐释体系。
