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白酒怎么看粮食酒和勾兑酒的区别呢

一、看产品标签信息

1. 执行标准号

  • 粮食酒(固态法白酒:执行国家标准 GB/T 10781(不同香型对应不同编号,如浓香型为GB/T 10781.1,酱香型为GB/T 26760)。
  • 勾兑酒(液态法或固液法白酒)
  • 液态法白酒(食用酒精+添加剂):标准号为 GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):标准号为 GB/T 20822
  • 2. 原料表

    白酒怎么看粮食酒和勾兑酒的区别呢-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:原料仅含高粱、小麦、大米等粮食作物+水,无其他添加剂。
  • 勾兑酒:原料中会标注“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等添加成分。
  • 3. 质量等级

  • 粮食酒通常标注质量等级(如优级、一级),勾兑酒一般不标等级。
  • 二、感官鉴别

    1. 观察酒液

  • 粮食酒:摇晃后酒花密集、消散较慢,倒出时挂杯明显(酒液在杯壁缓慢滑落)。
  • 勾兑酒:酒花稀疏且快速消失,挂杯不明显。
  • 2. 闻香

    白酒怎么看粮食酒和勾兑酒的区别呢-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:香气自然,有粮食发酵的醇香或花果香,无刺鼻感。
  • 勾兑酒:香气刺鼻或有明显的酒精味,可能带有香精的“人造感”。
  • 3. 品尝

  • 粮食酒:入口柔和,回味甘甜或绵长,饮后不上头。
  • 勾兑酒:入口辛辣***,饮后可能口干、头痛。
  • 4. 空杯留香

  • 粮食酒:空杯放置一段时间后仍有粮食香气。
  • 勾兑酒:空杯气味很快消散,可能残留酒精或香精味。
  • 三、其他方法

    1. 加水测试

    白酒怎么看粮食酒和勾兑酒的区别呢-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒加入清水后会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出),勾兑酒无明显变化(但此方法受酒精度影响,仅作参考)。
  • 2. 价格参考

  • 纯粮酒因工艺复杂、成本高,一般售价较高(如50元以下的光瓶酒多为勾兑酒)。
  • 3. 选择知名品牌

  • 正规大厂会明确标注生产工艺,而小作坊或三无产品更可能使用勾兑手段。
  • 注意事项

  • 勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒是合法的,但口感和健康性通常不如纯粮酒。
  • 部分商家可能模糊标注,需综合多个方法判断。
  • 通过以上方法,基本可以辨别纯粮酒与勾兑酒,建议优先选择标注清晰、执行标准明确的产品。

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