纯粮酒里有酒精吗为什么-白酒讯息网

纯粮酒中含有酒精，但其中的酒精是通过粮食的自然发酵过程产生的，而非人工添加的食用酒精。以下是具体分析：

1. 酒精的来源

发酵过程：纯粮酒以高粱、小麦等谷物为原料，经过糖化（将淀粉转化为糖）和发酵（酵母菌分解糖产生酒精）两个核心步骤。这一过程中，酵母菌会将粮食中的糖分转化为乙醇（即酒精），因此酒精是粮食发酵的自然产物。

蒸馏提纯：传统酿造工艺中，发酵后的酒醅会经过蒸馏，进一步浓缩酒精含量，形成高度数的白酒。

纯粮酒：酒精完全来自粮食发酵，符合国家标准（如GB/T 10781），不添加任何食用酒精或香精。

勾兑酒：部分低端白酒可能使用食用酒精（液态法白酒，标准GB/T 20821）或部分添加酒精（固液法白酒，标准GB/T 20822）来降低成本，这类酒可能含有非粮食发酵的外源酒精。

这种误解可能源于对“纯粮”二字的理解偏差。实际上：

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“纯粮”指原料纯净：仅用粮食酿造，不添加非粮食成分（如薯类、糖蜜等）。

酒精是发酵必然产物：只要经过发酵，无论纯粮与否，酒精必然存在。例如，啤酒、葡萄酒也含有发酵酒精。

纯粮酒的酒精度通常较高（40%vol以上），因经过蒸馏提纯。

适量饮用纯粮酒可能因原料和工艺差异，口感更醇厚，但过量饮酒对健康有害，与是否纯粮无关。

纯粮酒含有酒精，但酒精是粮食自然发酵的结果，符合传统酿造工艺。消费者若担心酒精来源，可查看产品执行标准（如GB/T 10781为纯粮固态发酵），避免勾兑酒。

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