几大香型白酒-白酒讯息网

中国白酒根据酿造工艺、风味特征及地域文化差异，形成了12大香型，其中以浓香、酱香、清香、米香为四大基础香型，其他香型多由这些基础香型衍生或融合而来。以下是各香型的特点及代表品牌：

1. 浓香型

特点：窖香浓郁，绵甜醇厚，以“千年老窖”为核心工艺，突出泥窖发酵的复合香气。

代表品牌：五粮液（多粮浓香）、泸州老窖（单粮浓香）、剑南春（复合浓香）、洋河（江淮淡雅浓香）。

执行标准：GB/T 10781.1（2021年新标准替代旧版，强调固态发酵）。

2. 酱香型

特点：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久，以高温制曲、堆积发酵为特色。

代表品牌：贵州茅台、郎酒、习酒。

执行标准：GB/T 26760。

3. 清香型

特点：清香纯正，口感清爽，采用地缸发酵，强调“清蒸二次清”工艺。

代表品牌：山西汾酒、北京二锅头（大曲清香）；江小白（小曲清香）。

执行标准：GB/T 10781.2。

4. 米香型（蜜香型）

特点：蜜香清雅，入口柔绵，以大米为原料，小曲糖化发酵。

代表品牌：桂林三花酒、广东长乐烧。

执行标准：GB/T 10781.3。

5. 凤香型

特点：兼具清香与浓香，醇香典雅，甘润挺爽，以新泥窖发酵为特色。

代表品牌：陕西西凤酒。

执行标准：GB/T 14867。

6. 董香型（药香型）

特点：药香舒适，酸味适中，酿造时加入130多种中药材，兼具养生价值。

代表品牌：贵州董酒。

执行标准：DB52/T 550（地方标准）。

7. 兼香型

特点：融合浓香与酱香，分为“酱中带浓”（如白云边）和“浓中带酱”（如玉泉酒）两种风格。

代表品牌：湖北白云边、安徽口子窖。

执行标准：GB/T 23547。

8. 豉香型

特点：玉洁冰清，豉香独特，以肥猪肉浸泡工艺形成类似油哈味的香气。

代表品牌：广东玉冰烧。

执行标准：GB/T 16289。

9. 芝麻香型

特点：焦香突出，兼具浓、清、酱三香，以高温曲和麸曲结合工艺为特色。

代表品牌：山东景芝。

执行标准：GB/T 20824。

10. 特香型

特点：以整粒大米为原料，香气层次丰富，类似菜籽油气味。

代表品牌：江西四特酒。

执行标准：GB/T 20823。

11. 老白干香型

特点：酒香清雅，口感干爽，以地缸发酵结合浓香工艺为特色。

代表品牌：衡水老白干。

执行标准：GB/T 20825。

12. 馥郁香型

特点：独创“前浓、中清、后酱”的三香融合，酒体馥郁复杂。

代表品牌：湖南酒鬼酒。

执行标准：GB/T 22736。

香型演变与分类逻辑

基础香型：浓、酱、清、米香型为四大基础，其他香型多由其衍生或结合形成（如凤香型融合浓、清，馥郁香型融合三者）。

工艺差异：原料、曲种、发酵容器（如地缸、泥窖、石窖）及储存方式（如肥猪肉浸泡）是区分香型的关键。

如需了解各香型具体工艺或执行标准细节，可参考国家标准文件或相关酒企的官方说明。

（图片来源网络，侵删）

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几大香型白酒

1. 浓香型

2. 酱香型

3. 清香型

4. 米香型（蜜香型）

5. 凤香型

6. 董香型（药香型）

7. 兼香型

8. 豉香型

9. 芝麻香型

10. 特香型

11. 老白干香型

12. 馥郁香型

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1. 浓香型

2. 酱香型

3. 清香型

4. 米香型（蜜香型）

5. 凤香型

6. 董香型（药香型）

7. 兼香型

8. 豉香型

9. 芝麻香型

10. 特香型

11. 老白干香型

12. 馥郁香型

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