酿酒工程设备课程设计是一项综合性强、实践性突出的设计任务，需要结合工艺原理、设备选型、工艺流程设计及经济性分析等多个方面。以下是一个系统的课程设计框架和关键点指南，供参考：
一、课程设计目标
1. 掌握酿酒生产工艺流程及核心设备的工作原理。
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2. 学会根据生产规模进行设备选型与参数计算。
3. 培养工艺流程图绘制、设备布置设计及经济性分析能力。
二、设计步骤与内容
1. 确定设计基础条件
2. 工艺流程设计
3. 设备选型与计算
4. 设备布置与车间设计
5. 经济性与环保分析
三、设计文档结构
1. 摘要：简述设计目标、工艺路线及创新点。
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2. 工艺设计说明书：详细说明流程、设备选型依据。
3. 计算书：关键设备的参数计算过程（如发酵罐容积公式：( V = frac{Q
imes t}{eta} )，Q为日产量，t为发酵周期，η为填充系数）。
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4. 图纸：工艺流程图、设备装配图、车间布置图。
5. 经济分析报告：投资回报率（ROI）、成本估算表。
6. 参考文献：引用酿酒工程教材、行业标准（如GB 150-2011压力容器标准）。
四、设计注意事项
1. 安全规范：压力容器需符合国家标准，设备材质需耐腐蚀。
2. 自动化控制：建议加入PLC或DCS控制系统（如发酵温度自动调节）。
3. 可扩展性：预留设备扩容空间，适应未来产能提升。
4. 节能设计：采用余热回收系统（如蒸馏废热用于预热原料）。
五、案例参考（啤酒厂设计片段）
六、推荐学习资源
通过以上步骤，学生可以系统完成从理论到实践的酿酒设备设计任务，建议结合工厂实地考察或虚拟仿真软件（如啤酒酿造VR系统）加深理解。设计过程中需注重细节，例如管道坡度、阀门选型等，以确保方案的可实施性。
