制作甜酒（如醪糟、米酒）的关键在于酒曲的使用和发酵控制。以下是两种常见情况的详细指南，包括使用市售酒曲制作甜米酒的方法，以及自制酒曲的简要步骤（供参考）：
一、使用市售酒曲制作甜米酒
uD83CuDF5A 材料：
uD83DuDC69uD83CuDF73 制作步骤：
1️⃣ 浸泡糯米
（图片来源网络，侵删）
2️⃣ 蒸米
3️⃣ 冷却
4️⃣ 拌酒曲
（图片来源网络，侵删）
5️⃣ 发酵
6️⃣ 储存
二、自制甜酒曲（传统方法，难度较高）
uD83CuDF3F 材料：
uD83DuDC69uD83DuDD2C 制作步骤：
1️⃣ 制备草药水
（图片来源网络，侵删）
2️⃣ 混合制曲
3️⃣ 定型发酵
4️⃣ 干燥保存
❗ 注意事项：
1. 卫生关键：所有工具需沸水消毒，避免油污和生水，以防杂菌污染。
2. 温度控制：最佳发酵温度28~32℃，过高易产酸，过低则发酵缓慢。
3. 发酵判断：
4. 口感调节：发酵24小时甜度高，延长发酵酒味更浓，可根据喜好调整时间。
uD83CuDF1F 常见问题解答：
A：可能温度不足或酒曲失效，检查环境是否恒温，更换新酒曲重试。
A：杂菌污染，需重新制作。
A：减少发酵时间，或发酵完成后煮沸杀菌终止发酵。
尝试时建议先用市售酒曲练手，成功后再挑战自制酒曲~ 享受发酵的乐趣吧！ uD83CuDF76
