固态稻谷酒的发酵时间受多种因素影响，通常在 15-30天 左右可以饮用，但具体需根据以下情况调整：
一、发酵时间参考
1. 基础发酵期
（图片来源网络，侵删）
2. 风味优化期
若追求更佳口感，可适当延长至 30-45天，让酯类等芳香物质充分形成，酒体更柔和。
二、影响发酵时间的因素
1. 温度：温度每升高5℃，发酵速度可能加快1倍，但需避免超过35℃（易滋生杂菌）。
（图片来源网络，侵删）
2. 酒曲类型：
3. 稻谷处理方式：蒸煮是否彻底、是否去壳等影响糖化效率。
4. 环境卫生：杂菌污染可能导致发酵异常，需延长观察时间。
（图片来源网络，侵删）
三、判断发酵完成的方法
1. 观察气泡：发酵罐内气泡明显减少或停止，表明主发酵结束。
2. 尝味道：酒醅由甜味转为微酸且带有酒香，无明显生淀粉味。
3. 测酒精度：简易方法可用酒精计测量，通常固态发酵酒精度可达8-15%vol（未蒸馏）。
四、饮用前的处理建议
1. 过滤澄清：发酵完成后压榨酒醅，分离酒液与糟粕，静置澄清。
2. 杀菌保存：加热至70-75℃维持10分钟（巴氏杀菌），可延长保质期。
3. 陈放改善口感：新酒可能有辛辣感，密封陈放1-3个月口感更佳。
注意事项
综上，建议在 20天左右 进行首次尝试，根据实际口感调整后续发酵或陈放时间。
