一、按生产工艺分级（核心分类）
根据酿造工艺的不同，白酒分为以下三类：
1. 固态法白酒（纯粮酒）
标准代码：GB/T 10781系列（如浓香型GB/T10781.1、清香型GB/T10781.2、酱香型GB/T26760等）。特点：以粮谷为原料，传统固态发酵工艺酿造，无食用酒精或添加剂添加，酒质醇厚，香气自然。推荐等级：优级＞一级＞二级，优级代表最高品质。2. 液态法白酒（酒精酒）
标准代码：GB/T20821。特点：以食用酒精为基酒，通过液态发酵工艺生产，成本低，口感单一，部分可能添加香精调香。新国标限制：2022年6月起，使用非粮谷酒精或添加剂的此类酒被归为“配制酒”，不得称为“白酒”。3. 固液法白酒（半酒精酒）
标准代码：GB/T20822。特点：固态法基酒与液态法酒精勾调而成，含少量粮食酒，但可能含化学添加剂，品质介于固态与液态法之间。二、按质量等级分级
国家标准中，白酒质量等级通常分为三级，以理化指标和感官品质为评判依据：
1. 优级
标准：酒体透明无杂质，香气浓郁协调，口感醇厚绵柔，余味悠长，总酸、总酯等成分含量较高。适用香型：浓香型、清香型、酱香型等均有优级划分，如GB/T10781.1-2006浓香型现仅保留优级和一级。2. 一级
标准：香气较优级稍淡，口感协调但层次略逊，成分含量适中。3. 二级
标准：香气单一，口感较单薄，部分香型（如浓香型）已取消此等级。特殊说明：
特级：仅少数品牌如沱牌舍得使用，代表更高品质，但非国家标准统一认定。注意：质量等级仅在同品牌或同标准下可比，跨品牌或香型时不可直接对比。三、其他分级方式
1. 按香型分类
主流香型包括酱香型（GB/T26760）、浓香型（GB/T10781.1）、清香型（GB/T10781.2）、米香型（GB/T10781.3）等。不同香型有独立执行标准，如凤香型（GB/T14867）、芝麻香型（GB/T20824）等。2. 按原料分类
粮食酒：如高粱酒、玉米酒，以单一粮谷为主。代用原料酒：如薯类、糖类酿造，新国标下此类酒不得称为“白酒”。3. 按酒精度划分
高度酒（≥50%vol）、降度酒（40-50%vol）、低度酒（≤40%vol）。四、消费者选购建议
1. 看执行标准：优先选择GB/T10781（固态法）或地理标志产品标准（如GB/T18356茅台酒）。
2. 查配料表：纯粮酒配料仅为粮谷和水，含“食用酒精”“香料”则为配制酒。
3. 认质量等级：优级＞一级，但需结合品牌与香型综合判断。
4. 关注新国标：2022年6月后生产的白酒须符合新规，非粮谷原料或添加剂酒已归为配制酒。
通过以上分级标准，消费者可更精准地识别白酒品质，避免混淆概念。例如，一款标注“GB/T10781.1（优级）”的浓香型白酒，代表其采用纯粮固态工艺且品质上乘；而“GB/T20821”则为酒精勾兑酒，需谨慎选择。
