一、白酒类
1. 浓香/酱香型白酒(53度)
2. 清香型白酒(50度)
3. 液态法白酒
二、黄酒类
1. 传统绍兴黄酒
2. 机械化黄酒
三、啤酒类(按11°P原麦汁)
1. 麦芽使用量
2. 糖化效率
四、关键变量因素
1. 淀粉转化率
2. 工艺差异
3. 原料品质
建议实际生产中,白酒企业需根据原料检测数据(淀粉含量、水分等)精确计算粮耗,黄酒生产需考虑麦曲糖化力指标,啤酒酿造需控制麦芽可溶性氮含量。家庭自酿因设备限制,粮耗通常比工业化生产高20-30%。
1. 浓香/酱香型白酒(53度)
2. 清香型白酒(50度)
3. 液态法白酒
1. 传统绍兴黄酒
2. 机械化黄酒
1. 麦芽使用量
2. 糖化效率
1. 淀粉转化率
2. 工艺差异
3. 原料品质
建议实际生产中,白酒企业需根据原料检测数据(淀粉含量、水分等)精确计算粮耗,黄酒生产需考虑麦曲糖化力指标,啤酒酿造需控制麦芽可溶性氮含量。家庭自酿因设备限制,粮耗通常比工业化生产高20-30%。
还没有评论,快来说点什么吧~