一、看产品标准号(最直接)
纯粮酒的生产执行标准号通常为:
GB/T 10781(固态法白酒,纯粮酿造):浓香型:GB/T 10781.1清香型:GB/T 10781.2酱香型:GB/T 26760米香型:GB/T 10781.3GB/T 20822(固液结合法,含部分粮食酒+食用酒精)GB/T 20821(液态法白酒,食用酒精勾兑)注意:部分地理标志产品(如茅台GB/T 18356、五粮液GB/T 22211)也属于纯粮酒。
二、感官鉴别法
1. 看酒花
摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集,消散较慢(因含酯类物质);勾兑酒酒花少且消散快(酒精挥发性强)。2. 闻香味
手搓法:滴酒于掌心搓热,纯粮酒有粮香、糟香或曲香,香味持久;酒精勾兑酒刺鼻(酒精味重)或带香精味,搓后气味发酸。3. 尝口感
纯粮酒入口绵柔,层次丰富,回味悠长;勾兑酒口感寡淡,辣喉感明显,饮后易口干。三、实验法
1. 加水法
纯粮酒加水后变浑浊(含高级脂肪酸酯,低温或低酒精度时析出);勾兑酒可能清澈不变(因过滤或添加抗凝结剂)。2. 火烧法
点燃白酒,纯粮酒燃烧后残留浑浊液体(酯类物质未完全燃烧);勾兑酒燃烧后液体清澈(酒精挥发彻底)。四、其他参考
1. 配料表
纯粮酒配料仅含粮食(高粱、小麦等)+水;勾兑酒可能标注“食用酒精”“食用香料”等添加剂。2. 价格
纯粮酒成本高(粮食+长期发酵),价格通常不低于30元/瓶;低价酒(如10元以下)多为勾兑酒。3. 品牌与渠道
选择正规品牌和渠道(如官方旗舰店、大型商超),避免购买三无产品。注意事项
部分厂家可能通过过滤技术去除浑浊物质,导致“加水法”失效;综合多种方法更可靠,单一方法可能有误差;饮用后感受:纯粮酒不易上头(杂醇油含量低),勾兑酒易引发头痛。掌握以上方法,可有效提高选购纯粮酒的成功率,保障饮用品质。