白酒执行标准gbt19327优级怎么样-白酒讯息网

白酒执行标准GB/T 19327（优级）是古井贡酒作为地理标志产品的国家标准，其品质和工艺具有以下特点：

1. 标准性质与定位

GB/T 19327是专门为古井贡酒制定的地理标志产品标准，要求产品必须在安徽省亳州市特定区域内生产，原料需使用当地优质小麦、高粱、大米、糯米、玉米和水，并遵循传统工艺。该标准不仅规范了原料和酿造地域，还对生产工艺（如三轮发酵、“三高一低”工艺等）提出了严格要求。

（图片来源网络，侵删）

原料与工艺：古井贡酒采用固态发酵法，大曲按季节分为“桃花曲”“伏曲”“菊花曲”，结合人工老窖池和独特的“三清一控”工艺，确保酒体醇厚、风味协调。

等级划分：尽管GB/T 19327本身未明确划分等级，但古井贡酒实际生产中标注“优级”的产品，需符合更高的感官和理化指标要求，例如更高的酯类物质含量和更复杂的香气层次。

优于GB/T 10781.1：作为地理标志标准，GB/T 19327对原料、工艺和地域的限制比通用浓香型标准（GB/T 10781.1）更严格，理论上品质更优。例如，古井贡酒的优级产品在香气复杂度上可能优于普通浓香型优级酒。

与液态法酒的区别：部分网页提到GB/T 19327可能包含液态法白酒，但根据标准原文，其工艺明确要求固态发酵，因此“优级”产品应为纯粮酒。需注意市场上低端产品可能存在争议，建议选择嫡系高端系列（如古8以上）。

正面评价：古井贡酒凭借GB/T 19327标准，多次获得国际奖项，其优级产品以“色清如水晶、香醇似幽兰”著称，被认为是高品质纯粮酒的代表。

争议点：由于该标准覆盖了古井贡酒从低端到高端的所有产品，部分消费者质疑低端酒是否能完全达到固态酿造要求，认为标准含金量可能被稀释。

认准嫡系产品：优先选择古井贡酒嫡系高端系列（如古16、古20、古26），这些产品更严格遵循传统工艺，品质更稳定。

关注标签信息：除执行标准外，注意配料表中仅有粮食和水，且标注“优级”字样，避免购买未明确等级的产品。

GB/T 19327（优级）代表了古井贡酒的高端品质，属于纯粮固态发酵的地理标志产品。其工艺复杂性和地域独特性使其在浓香型白酒中占据优势地位，但消费者需结合产品定位和口碑综合判断，选择中高端系列更能体现该标准的价值。

（图片来源网络，侵删）