一、酒的类别与原料
1. 纯粮食酒
只有纯粮食酿造的白酒（如酱香型、浓香型等）才具备长期存放的价值。在存放过程中，酒中的醇类与酸类物质会持续发生酯化反应，产生更多芳香酯类物质，使口感更醇厚。
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二、酒精度数
三、香型与适饮期
不同香型的白酒因工艺差异，最佳饮用期限不同：
超过适饮期后，酯类物质可能水解为酸，导致酒体变酸、口感劣化。
四、储存条件
存放环境直接影响酒的品质：
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1. 密封性：若酒瓶密封不严，酒精挥发后酒精度降低，易滋生细菌或氧化变质。
2. 避光恒温：最佳温度为15-20℃，避免阳光直射或温度剧烈波动。
3. 环境清洁：潮湿或灰尘多的环境可能导致瓶口发霉，需清洁后再饮用（若酒体未受污染）。
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五、如何判断能否饮用
1. 观察酒体：正常沉淀（如酯类结晶）不影响饮用，但若酒体浑浊、有絮状物或发霉，可能已变质。
2. 闻气味：若有酸味、霉味或***性异味，说明酒已变质。
3. 尝口感：少量尝试，若味道发酸、苦涩或无酒香，则不宜饮用。
存放10年以上的酒能否饮用，需满足以下条件：纯粮食酿造、酒精度≥50度、密封良好、储存环境适宜。若符合条件，酒的口感可能更醇厚；若酒体已变质或为低度勾兑酒，则不建议饮用。对于不确定的老酒，建议谨慎鉴别或咨询专业人士。
