纯粮酒和勾兑酒的区分是什么-白酒讯息网

1. 原料与生产工艺

纯粮酒（固态法白酒）

原料：完全以粮食（如高粱、小麦、大米、玉米等）为原料。

生产工艺：采用传统固态发酵工艺，粮食蒸煮后加入酒曲（大曲、小曲等）自然发酵，再经蒸馏、陈酿、勾调（不同年份基酒调配）而成。

特点：生产周期长（数月到数年），成本较高，酒体风味天然丰富。

勾兑酒

液态法白酒（食用酒精勾兑）

原料：以薯类、糖蜜、秸秆等非粮作物为原料，通过液态发酵法提取食用酒精。

生产工艺：食用酒精经脱臭、提纯后，加入香精、糖精、水等调配成白酒。

特点：生产周期短，成本低，但酒味单一，可能带有***性气味。

固液结合法白酒

原料：部分粮食酒（30%以下） + 食用酒精 + 香精等添加剂。

特点：介于纯粮酒和液态法白酒之间，成本较低，口感接近纯粮酒但层次感较弱。

2. 执行标准与标签标识

纯粮酒

执行标准：

浓香型：GB/T 10781.1

清香型：GB/T 10781.2

酱香型：GB/T 26760

标签：原料表中仅含粮食和水，无其他添加剂。

勾兑酒

液态法白酒：执行标准为 GB/T 20821，标签中明确标注“液态法白酒”，原料含食用酒精、香精等。

固液结合法白酒：执行标准为 GB/T 20822，原料含粮食、食用酒精、香料等。

3. 口感与健康影响

纯粮酒

口感：酒香自然醇厚，层次丰富，回味悠长，空杯留香持久。

健康性：粮食发酵产生的酯类等物质更易代谢，杂醇油含量低，饮用后“不上头”（因人而异）。

勾兑酒

口感：香气单一或刺鼻，入口辛辣，回味短，可能有酒精***感。

健康性：劣质勾兑酒含较多杂醇油、醛类等物质，易导致头痛、口干等不适（合法生产的勾兑酒符合安全标准）。

4. 价格与品牌

纯粮酒：因工艺复杂、周期长，价格普遍较高（如茅台、五粮液、汾酒等知名品牌）。

勾兑酒：成本低，价格低廉，多见于低端市场（需警惕三无产品）。

如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

1. 看执行标准：避开GB/T 20821和GB/T 20822。

2. 查原料表：纯粮酒仅含粮食和水，勾兑酒含食用酒精、香料等。

（图片来源网络，侵删）

3. 搓揉法：倒几滴酒在掌心搓干，纯粮酒有粮香或糟香，勾兑酒可能有酒精刺鼻味。

4. 加水测试：纯粮酒加水后会变浑浊（酯类析出），勾兑酒无明显变化。

5. 看酒花：纯粮酒酒花密集且消散慢，勾兑酒酒花少且消散快（仅供参考）。

（图片来源网络，侵删）

总结

纯粮酒与勾兑酒的核心差异在于原料和生产方式。合法勾兑酒并非“假酒”，但劣质勾兑酒可能对健康有害。选购时建议通过正规渠道购买，关注产品标签和品牌信誉，避免低价劣质酒。

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒和勾兑酒的区分是什么

1. 原料与生产工艺

2. 执行标准与标签标识

3. 口感与健康影响

4. 价格与品牌

如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

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1. 原料与生产工艺

2. 执行标准与标签标识

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