纯粮酒里面有水吗-白酒讯息网

1. 原料中的水

纯粮酒的主要原料是粮食（如高粱、小麦、大米等）和水。在酿造过程中，水是必不可少的成分：

浸泡与蒸煮：粮食需要用水浸泡、蒸煮，使淀粉糊化，便于后续发酵。

发酵媒介：水作为发酵的溶剂，帮助微生物分解粮食中的淀粉和糖分，转化为酒精和其他风味物质。

纯粮酒通过蒸馏提取酒精和风味成分时，酒精与水会一同蒸发，再经冷凝形成酒液。由于酒精和水的沸点差异（酒精78.3℃，水100℃），蒸馏后的酒液中必然同时含有酒精和水的混合体。例如：

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酒精度控制：成品酒的酒精度通常在50%-65%之间，其余成分为水和微量风味物质。

部分纯粮酒在装瓶前会通过“加浆”（加入纯净水）调整酒精度，以满足不同产品的度数要求。这一过程在国家标准（如GB/T 10781）允许范围内，不添加其他成分，仍属于纯粮酒范畴。

需注意，纯粮酒（固态法白酒）与液态法白酒（食用酒精勾兑）不同：

纯粮酒：水仅作为原料或调整度数使用，不添加酒精、香精。

液态法白酒：可能大量使用水和食用酒精勾兑，风味依赖添加剂。

纯粮酒的水质直接影响酒质，正规酒厂会严格把控水源（如深层地下水、泉水），确保无污染。劣质酒可能使用杂质较多的水，影响口感和安全。

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纯粮酒中的水是天然存在于原料和工艺中的必要成分，而非后期人为添加的“外来物”。其存在不影响“纯粮”属性，反而对酒体风味和安全性至关重要。选择正规品牌产品，可确保水质和酒质的可靠性。

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