一、主要成分
1. 乙醇（酒精）
由粮食中的淀粉经糖化、发酵转化而来，是酒体的核心成分，含量通常在30%-70%（酒精度数按体积计）。
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2. 水
蒸馏过程中自然带入，占酒体总量的50%-70%。
二、微量风味物质（占总成分约1%-3%）
这些化合物决定酒的香气、口感和品质：
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三、原料残留物
四、香型差异示例
1. 酱香型（茅台）
含超2000种风味物质，吡嗪类化合物（烘焙香）突出。
2. 浓香型（五粮液）
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己酸乙酯含量高，窖泥微生物代谢产物丰富。
3. 清香型（汾酒）
乙酸乙酯为主导，成分相对简单。
五、与酒精勾兑酒的区别
| 成分 | 纯粮酒 | 勾兑酒 |
|-||-|
| 乙醇来源 | 粮食发酵 | 食用酒精（薯类/甘蔗） |
| 风味物质 | 自然生成 | 人工香精/酯类添加剂 |
| 甲醇含量 | ≤0.6g/L（国标） | 可能更高（劣质酒精风险）|
六、健康提示
1. 优势：无工业添加剂，杂醇油含量低（优质酒需陈酿降低）。
2. 风险：过量饮用仍会导致酒精依赖，建议男性≤25g乙醇/日（约50度酒60ml）。
选购时可查看产品标准号：
避免GB/T 20821（液态法）或GB/T 20822（固液法）产品。
