在酒类市场中，消费者常听到“勾兑酒”和“粮食酒”的争论。这两类酒的本质差异，其实藏在国家规定的执行标准里。执行标准就像酒的“身份证”，通过一串由字母和数字组成的代码（如GB/T 20821、GB/T 10781等），揭示了它们的原料构成、生产工艺甚至品质层次。读懂这些标准，才能真正理解杯中之物的“身世”。
工艺的“出身证明”
勾兑酒的执行标准（如GB/T 20822）明确要求其主体必须是“食用酒精”，允许添加粮食发酵酒进行调配。而粮食酒（如GB/T 10781浓香型标准）则强制规定原料必须为纯粮，且禁止使用非发酵产生的呈香物质。这种工艺差异直接决定了酒体的“血统”——勾兑酒是化学与发酵的“混血儿”，粮食酒则是纯粹的自然发酵产物。
成分的“透明清单”
执行标准像一份法律承诺书：勾兑酒必须标注“液态法白酒”，意味着酒精度主要来自食用酒精；粮食酒则标注“固态法白酒”，表明所有酒精均由粮食自然糖化发酵产生。标准甚至细化了粮食酒中酸酯类物质的含量范围，例如浓香型白酒的己酸乙酯需达到0.60g/L以上，这些数据构成了酒体风味的“分子密码”。
风味的“基因图谱”
勾兑酒允许添加食用香料，这使得其风味具有可***性，就像流水线上的工业产品；而粮食酒的呈香物质完全来自发酵过程，微生物群落的复杂作用使其带有天然的随机性。执行标准GB/T 26760对酱香型白酒的“窖底香”“醇甜香”等风味层次作出具体规定，相当于为粮食酒建立了风味基因库。
时间的“价值标尺”
在陈酿要求上，执行标准暗藏玄机。粮食酒标准普遍要求基酒贮存期，例如GB/T 18356规定茅台酒基酒贮存不少于三年；而勾兑酒标准对贮存时间只字未提。这种时间成本的差异，使得粮食酒的生产周期比勾兑酒长约5-8倍，形成了天然的品质壁垒。
市场的“信任契约”
执行标准本质是生产者与消费者的契约。当某款酒标注GB/T 10781时，等于承诺每滴酒都经历“粮食→糖化→发酵→蒸馏”的完整链条；而选择GB/T 20822的产品，则坦诚告知消费者采用了现代化勾调技术。这种标准化分类，让10元的光瓶酒与千元陈酿在标签上泾渭分明，维护了市场选择的公平性。
透过执行标准的显微镜观察，勾兑酒与粮食酒的区别远非简单的“好坏”二元对立。它们代表着不同的生产哲学——前者追求效率与标准化，后者坚守传统与自然法则。对消费者而言，这些代码不仅是选购指南，更是理解中国白酒产业现代化进程的钥匙。当酒瓶上的标准代码成为常识，市场才能真正实现“懂酒的人选酒，会选酒的人懂生活”的良性生态。
