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酿造的粮食酒怎样辨别真假

一、看包装信息

1. 执行标准号

  • 粮食酒(固态法白酒):执行标准为 GB/T 10781(不同香型有细分,如GB/T 10781.1为浓香型,GB/T 10781.2为清香型)。
  • 酒精勾兑酒
  • 液态法白酒(食用酒精+香精):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822
  • 注意:部分假酒可能伪造标准号,需结合其他方法验证。
  • 2. 配料表

    酿造的粮食酒怎样辨别真假-图1
    (图片来源网络,侵删)

    粮食酒配料应为 水、高粱、小麦、玉米 等粮食,若出现“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等字样,则为勾兑酒。

    二、物理测试方法

    1. 手搓法

  • 取几滴酒于掌心,用力搓至发热后闻气味:
  • 粮食酒:有粮食发酵的焦糊味或酒糟味,气味温和。
  • 勾兑酒:散发刺鼻的酒精味或化学香精味,挥发后气味消失。
  • 2. 加水法

    酿造的粮食酒怎样辨别真假-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 按1:1比例将酒与水混合:
  • 粮食酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊。
  • 勾兑酒:仍保持清澈(酒精和香精溶于水)。
  • 注意:低温环境下纯粮酒也可能自然析出浑浊,需结合其他方法判断。
  • 3. 火烧法

  • 点燃少量白酒,观察火焰颜色和残留物:
  • 粮食酒:火焰呈蓝色,燃烧后残留浑浊液体(酯类物质)。
  • 勾兑酒:火焰可能发黄,燃烧后残留刺鼻酒精味或水状液体。
  • 三、观察酒体特征

    1. 酒花

    摇晃酒瓶,粮食酒的酒花密集、消散较慢;勾兑酒酒花稀疏且快速消失。

    酿造的粮食酒怎样辨别真假-图3
    (图片来源网络,侵删)

    2. 挂杯

    粮食酒酒液黏稠,挂杯明显(挂杯与酒精度和酯类有关,需结合其他方法)。

    四、价格与渠道

    1. 价格过低需警惕

    纯粮酒原料和酿造成本较高,若价格明显低于市场价(如20元以下的“纯粮酒”),可能是假酒。

    2. 正规渠道购买

    选择超市、官方旗舰店或信誉好的酒类专卖店,避免来路不明的散装酒。

    五、专业检测(进阶)

  • 烧碱测试:将氢氧化钠(烧碱)与酒混合加热,粮食酒会变黄色,勾兑酒颜色变化不明显。
  • 色谱分析:通过检测风味物质种类,粮食酒含数百种天然物质,勾兑酒成分单一。
  • 常见误区

  • ❌ 酒体发黄≠纯粮酒(可能添加色素)。
  • ❌ 能点燃≠好酒(酒精含量高即可点燃)。
  • ❌ 空杯留香时间长≠纯粮酒(可能添加增稠剂)。
  • 总结

    最可靠的方法是结合包装信息、物理测试和购买渠道综合判断。若对品质有疑虑,优先选择知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)的正规产品,并保留购买凭证以便***。

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