酿造的粮食酒怎样辨别真假-白酒讯息网

一、看包装信息

1. 执行标准号

粮食酒（固态法白酒）：执行标准为 GB/T 10781（不同香型有细分，如GB/T 10781.1为浓香型，GB/T 10781.2为清香型）。

酒精勾兑酒：

液态法白酒（食用酒精+香精）：GB/T 20821

固液法白酒（部分粮食酒+酒精）：GB/T 20822

注意：部分假酒可能伪造标准号，需结合其他方法验证。

2. 配料表

（图片来源网络，侵删）

粮食酒配料应为 水、高粱、小麦、玉米 等粮食，若出现“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等字样，则为勾兑酒。

二、物理测试方法

1. 手搓法

取几滴酒于掌心，用力搓至发热后闻气味：

粮食酒：有粮食发酵的焦糊味或酒糟味，气味温和。

勾兑酒：散发刺鼻的酒精味或化学香精味，挥发后气味消失。

2. 加水法

（图片来源网络，侵删）

按1:1比例将酒与水混合：

粮食酒：因含高级脂肪酸酯，会变浑浊。

勾兑酒：仍保持清澈（酒精和香精溶于水）。

注意：低温环境下纯粮酒也可能自然析出浑浊，需结合其他方法判断。

3. 火烧法

点燃少量白酒，观察火焰颜色和残留物：

粮食酒：火焰呈蓝色，燃烧后残留浑浊液体（酯类物质）。

勾兑酒：火焰可能发黄，燃烧后残留刺鼻酒精味或水状液体。

三、观察酒体特征

1. 酒花

摇晃酒瓶，粮食酒的酒花密集、消散较慢；勾兑酒酒花稀疏且快速消失。

（图片来源网络，侵删）

2. 挂杯

粮食酒酒液黏稠，挂杯明显（挂杯与酒精度和酯类有关，需结合其他方法）。

四、价格与渠道

1. 价格过低需警惕

纯粮酒原料和酿造成本较高，若价格明显低于市场价（如20元以下的“纯粮酒”），可能是假酒。

2. 正规渠道购买

选择超市、官方旗舰店或信誉好的酒类专卖店，避免来路不明的散装酒。

五、专业检测（进阶）

烧碱测试：将氢氧化钠（烧碱）与酒混合加热，粮食酒会变黄色，勾兑酒颜色变化不明显。

色谱分析：通过检测风味物质种类，粮食酒含数百种天然物质，勾兑酒成分单一。

常见误区

❌ 酒体发黄≠纯粮酒（可能添加色素）。

❌ 能点燃≠好酒（酒精含量高即可点燃）。

❌ 空杯留香时间长≠纯粮酒（可能添加增稠剂）。

总结

最可靠的方法是结合包装信息、物理测试和购买渠道综合判断。若对品质有疑虑，优先选择知名品牌（如茅台、五粮液、汾酒等）的正规产品，并保留购买凭证以便***。

酿造的粮食酒怎样辨别真假

一、看包装信息

二、物理测试方法

三、观察酒体特征

四、价格与渠道

五、专业检测（进阶）

常见误区

总结

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一、看包装信息

二、物理测试方法

三、观察酒体特征

四、价格与渠道

五、专业检测（进阶）

常见误区

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