一、看包装信息
1. 执行标准号
粮食酒(固态法白酒):执行标准为 GB/T 10781(不同香型有细分,如GB/T 10781.1为浓香型,GB/T 10781.2为清香型)。酒精勾兑酒:液态法白酒(食用酒精+香精):GB/T 20821固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822注意:部分假酒可能伪造标准号,需结合其他方法验证。2. 配料表
粮食酒配料应为 水、高粱、小麦、玉米 等粮食,若出现“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等字样,则为勾兑酒。
二、物理测试方法
1. 手搓法
取几滴酒于掌心,用力搓至发热后闻气味:粮食酒:有粮食发酵的焦糊味或酒糟味,气味温和。勾兑酒:散发刺鼻的酒精味或化学香精味,挥发后气味消失。2. 加水法
按1:1比例将酒与水混合:粮食酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊。勾兑酒:仍保持清澈(酒精和香精溶于水)。注意:低温环境下纯粮酒也可能自然析出浑浊,需结合其他方法判断。3. 火烧法
点燃少量白酒,观察火焰颜色和残留物:粮食酒:火焰呈蓝色,燃烧后残留浑浊液体(酯类物质)。勾兑酒:火焰可能发黄,燃烧后残留刺鼻酒精味或水状液体。三、观察酒体特征
1. 酒花
摇晃酒瓶,粮食酒的酒花密集、消散较慢;勾兑酒酒花稀疏且快速消失。
2. 挂杯
粮食酒酒液黏稠,挂杯明显(挂杯与酒精度和酯类有关,需结合其他方法)。
四、价格与渠道
1. 价格过低需警惕
纯粮酒原料和酿造成本较高,若价格明显低于市场价(如20元以下的“纯粮酒”),可能是假酒。
2. 正规渠道购买
选择超市、官方旗舰店或信誉好的酒类专卖店,避免来路不明的散装酒。
五、专业检测(进阶)
烧碱测试:将氢氧化钠(烧碱)与酒混合加热,粮食酒会变黄色,勾兑酒颜色变化不明显。色谱分析:通过检测风味物质种类,粮食酒含数百种天然物质,勾兑酒成分单一。常见误区
❌ 酒体发黄≠纯粮酒(可能添加色素)。❌ 能点燃≠好酒(酒精含量高即可点燃)。❌ 空杯留香时间长≠纯粮酒(可能添加增稠剂)。总结
最可靠的方法是结合包装信息、物理测试和购买渠道综合判断。若对品质有疑虑,优先选择知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)的正规产品,并保留购买凭证以便***。