白酒中的“调味酒”，是指在白酒酿造过程中，为了调整成品酒的风味、香气或口感而特别制作的特殊酒体。它类似于烹饪中使用的“调味料”，通过少量添加，弥补基础酒的不足，提升整体品质。
1. 调和风味
基础酒（原酒）在酿造后可能存在香气单一、口感不平衡等问题，调味酒能补充特定风味（如陈香、窖香、花果香等），使酒体更协调。
2. 提升复杂度
通过添加不同风格的调味酒（如酱香、浓香、老酒等），让白酒的层次感更丰富，延长余味。
3. 稳定品质
不同批次的基础酒可能存在差异，调味酒可帮助统一酒厂产品的风格和品质。
茅台酒的勾调会用到不同年份的基酒和调味酒，比如添加窖底酒提升窖香，或用老酒增加陈味。调味酒仅占极小比例（通常不到1%），但起到“画龙点睛”的作用。
调味酒是白酒勾调技术的核心，决定了最终产品的风格高度。它不仅是工艺的体现，也是酒厂风味把控的“秘密武器”。
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