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白酒执行标准 纯粮 勾兑多少度

在中国白酒的相关标准中,执行标准、原料工艺和酒精度数是区分白酒品质和类型的重要指标。以下是详细的分类说明:

1. 白酒的执行标准与工艺类型

  • 纯粮固态发酵酒(纯粮酒):
  • 标准号:以 GB/T 10781(浓香、清香等)、GB/T 26760(酱香型)等为代表。
  • 工艺:完全以粮食(高粱、小麦等)为原料,经固态发酵、蒸馏、陈酿制成,不添加食用酒精或香精。
  • 常见类型
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 液态法白酒(酒精勾兑酒):
  • 标准号GB/T 20821
  • 工艺:以食用酒精(可能由薯类、糖蜜等非粮原料制成)为基础,添加少量粮食酒或香精调配。
  • 固液法白酒(混合工艺):
  • 标准号GB/T 20822
  • 工艺:含30%以上固态法白酒,其余为液态法白酒(食用酒精+香精)。
  • 2. 如何辨别纯粮酒与勾兑酒

  • 看标签
  • 原料表:纯粮酒仅含“水、高粱、小麦”等粮食;勾兑酒会标注“食用酒精、食用香料”。
  • 执行标准:优先选择GB/T 10781、GB/T 26760等纯粮标准。
  • 价格:纯粮酒成本较高,低价酒(如低于50元)多为勾兑工艺。
  • 酒花与挂杯:纯粮酒酒花绵密、消散慢,挂杯明显(非绝对标准,需结合其他方法)。
  • 3. 白酒的酒精度数

  • 常见范围:28°~68°,主流度数集中在 38°~53° 之间。
  • 典型度数
  • 酱香型:53°(如茅台)
  • 浓香型:52°(如五粮液)、45°
  • 清香型:42°、53°(如汾酒)
  • 低度酒(40°以下):口感更柔和,但需通过过滤或降度工艺,可能损失风味。
  • 4. 注意事项

  • 勾兑≠劣质:勾兑是白酒的正常工艺(如基酒调配),但使用食用酒精需符合国家标准(GB/T 20821/20822)。
  • 地理标志产品:如茅台(GB/T 18356)、泸州老窖(GB/T 22041)等,品质和原料要求更高。
  • 警惕虚假宣传:部分产品可能模糊标注“粮食酒”,需结合执行标准判断。
  • 总结建议

  • 纯粮酒推荐:选择GB/T 10781、GB/T 26760等标准,原料无添加。
  • 度数选择:根据口味偏好,53°酱香酒风味浓郁,40°~50°适口性更佳。
  • 避坑指南:避免低价且标有GB/T 20821/20822的产品,优先知名品牌。
  • 通过以上信息,您可以更专业地挑选适合的白酒,兼顾品质与口感需求。

    白酒执行标准 纯粮 勾兑多少度-图1
    (图片来源网络,侵删)
    白酒执行标准 纯粮 勾兑多少度-图2
    (图片来源网络,侵删)
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