家庭酿酒是一种有趣的DIY活动，以下提供两种常见且操作简单的家庭酿酒方法：糯米甜酒（米酒）和葡萄酒的制作流程。请务必注意卫生和操作安全。
一、家庭糯米甜酒（米酒）制作
材料：
（图片来源网络，侵删）
工具：
步骤：
1. 浸泡糯米：糯米洗净后浸泡4-6小时（夏季可缩短时间），泡至米粒能轻松捏碎。
（图片来源网络，侵删）
2. 蒸熟糯米：沥干水分，铺在蒸布上蒸30分钟，蒸至米粒透明无硬芯。
3. 降温处理：蒸熟的糯米摊开放凉至30-35℃（手摸微温不烫）。
4. 拌入酒曲：将酒曲碾碎，均匀撒在糯米上，边撒边搅拌，可加入少量凉开水（保持松散湿润）。
5. 发酵准备：将糯米压实在容器中，中间挖一个小坑（方便观察出酒）。
6. 密封发酵：盖保鲜膜后密封容器，置于25-30℃环境中（如暖气旁或烤箱发酵档）。
7. 终止发酵：出酒后冷藏保存，延缓发酵避免过酸。
二、家庭葡萄酒制作
材料：
工具：
步骤：
1. 处理葡萄：
2. 破碎装罐：
3. 加糖发酵：
4. 初期发酵：
5. 过滤酒液：
6. 二次发酵：
注意事项
1. 卫生安全：所有工具需高温消毒（沸水煮或酒精擦拭），避免杂菌污染。
2. 温度控制：发酵温度过高易产生杂醇，过低会延缓发酵。
3. 密封技巧：发酵初期需留透气口（如用单向阀），完全密封可能引发爆瓶。
4. 酒精含量：家庭自酿酒酒精度通常为6-15%，不可过度发酵或蒸馏（家庭蒸馏存在安全风险）。
常见问题解答
尝试时建议先小批量制作，掌握技巧后再扩大规模。享受酿酒乐趣的也要注意适度饮酒哦！ uD83CuDF76uD83CuDF47
