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GB/T 23547-2021《浓酱兼香型白酒》是中国国家标准化管理委员会发布的关于浓酱兼香型白酒的推荐性国家标准，适用于该类型白酒的生产、检验和销售。以下是该标准的核心内容概要：

1. 适用范围

规定了浓酱兼香型白酒的术语定义、技术要求、检验规则等。

适用于以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，具有浓香和酱香复合风格的白酒。

2. 术语定义

浓酱兼香型白酒：酒体兼具浓香型白酒的窖香浓郁、绵甜甘冽，以及酱香型白酒的幽雅细腻、回味悠长等特点，形成独特复合香型。

固态法发酵：采用传统固态糖化、发酵、蒸馏工艺酿造。

3. 技术要求

(1) 原料要求

粮谷：高粱、小麦、大米、糯米、玉米等，符合国家食品安全标准。

水：符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》。

(2) 感官要求

色泽：无色或微黄，清亮透明。

香气：浓香与酱香协调，具有复合香气。

口感：绵甜醇厚，余味爽净，风格典型。

(3) 理化指标

酒精度：≥40%vol（常见为40%-60%vol）。

总酸（以乙酸计）：≥0.50 g/L。

总酯（以乙酸乙酯计）：≥1.50 g/L。

固形物：≤0.80 g/L。

己酸乙酯：体现浓香特征，与酱香成分比例协调。

(4) 食品安全

甲醇、、铅等有害物质***符合GB 2757《蒸馏酒及其配制酒食品安全标准》。

4. 检验规则

出厂检验：每批产品需检验感官、酒精度、总酸、总酯等指标。

型式检验：原料、工艺重大变化或监管部门要求时进行全项目检验。

5. 标志、包装、运输和贮存

标签：需注明产品类型“浓酱兼香型白酒”、酒精度、原料、生产许可证编号等。

包装：符合GB 4806.7（食品接触材料标准）。

贮存：阴凉、干燥、通风，避免阳光直射。

酿造酒执行标准gb-t23547

1. 适用范围

2. 术语定义

3. 技术要求

(1) 原料要求

(2) 感官要求

(3) 理化指标

(4) 食品安全

4. 检验规则

5. 标志、包装、运输和贮存

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酿造酒执行标准gb-t23547

1. 适用范围

2. 术语定义

3. 技术要求

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(3) 理化指标

(4) 食品安全

4. 检验规则

5. 标志、包装、运输和贮存

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