1. 常温保存（20-30℃）
2. 冷藏保存（0-4℃）
1. 制作卫生：容器、工具未彻底消毒易滋生杂菌，缩短保存时间。
2. 发酵程度：发酵时间越长，酒精含量越高，酸味越重，需冷藏延缓发酵。
3. 密封性：接触空气易氧化变质，建议用玻璃罐密封保存。
1. 分装冷冻：将酒酿分装后冷冻，可保存 1-2个月，解冻后风味略减。
2. 高温杀菌：加热煮沸后密封冷藏，但会杀死活性菌并改变口感。
3. 添加防腐：少量盐或糖可延缓变质，但需控制用量避免影响风味。
总结：自制酒酿建议冷藏保存并在2周内食用完毕，风味和安全性最佳。若需长期保存，优先选择分装冷冻。
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