1. 常温保存
1-2天:常温下(20-25℃)发酵会持续,酒味和酸味逐渐加重,容易过度发酵或变质。建议:开封后尽快食用,避免暴露在空气中。2. 冷藏保存
1-2周:冰箱(4℃以下)可延缓发酵,但酒酿会逐渐变酸,口感更浓郁。技巧:用干净密封容器保存,每次取用避免混入生水或杂质。3. 冷冻保存
1-2个月:分装冷冻可长期保存,但解冻后米粒口感可能变松散,甜味减弱。注意:建议按需分装,避免反复解冻。✨ 变质判断:
发霉:表面出现白毛、黑点或彩色霉菌。异味:有酸臭味、酒糟味过刺鼻。口感:过酸、发苦或***感。uD83DuDD27 延长保存的要点:
密封性:使用煮沸消毒的容器,确保完全密封。卫生操作:制作和取用时避免污染(如用干净无水勺子)。控制发酵:冷藏可提前终止发酵,保留甜味。若长期保存,建议分装冷冻,并尽快食用以保证最佳风味。变质酒酿请勿食用,以免引发肠胃不适。