一、为什么不能吃？
芒果散发酒精味，说明内部的糖分已开始被微生物（如酵母菌）分解发酵，产生乙醇（酒精）和二氧化碳。这个过程意味着芒果已过熟或变质。
（图片来源网络，侵删）
2. 微生物污染风险
发酵过程中可能滋生霉菌（如青霉、曲霉）或细菌（如大肠杆菌）。部分霉菌会产生毒素（如展青霉素），可能导致腹泻、呕吐等食物中毒症状。
3. 营养流失
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发酵会破坏芒果的细胞结构，导致维生素C等营养成分流失，口感也会变得软烂、发酸。
二、什么情况下可以少量食用？
若芒果仅有轻微酒精味，且符合以下条件，可去掉变质部分后尝试食用：
三、如何判断芒果是否变质？
| 特征 | 正常芒果 | 变质芒果 |
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| 气味 | 清香果味 | 酒精味、酸臭味 |
| 果皮 | 颜色均匀 | 发黑、褐斑、霉点 |
| 果肉 | 紧实、多汁 | 软烂、出水、纤维化 |
| 储存时间 | ≤5天（常温） | 超过一周或保存不当 |
四、注意事项
1. 特殊人群慎食：孕妇、儿童、免疫力低下者应避免食用有酒精味的芒果。
2. 保存方法：未成熟的芒果可常温保存，成熟后需冷藏（4℃左右），并在2-3天内食用。
3. 发酵用途：若芒果仅有轻微发酵，可考虑制作果酱或烘焙（高温加热能杀菌），但出现明显霉变则必须丢弃。
总结：酒精味是芒果变质的信号，安全起见建议丢弃。少量食用未霉变的芒果可能不会立即致病，但存在潜在风险，不建议冒险尝试。
