1. 葡萄酒、果酒类(不需要加水)
2. 谷物酒类(如米酒、黄酒、白酒等,通常需要加水)
3. 啤酒(必须加水)
4. 特殊情况:蒸馏酒的前期处理
是否需要加水的判断原则
1. 原料含水量:水果类无需加水,谷物类通常需要。
2. 工艺需求:液态发酵需加水,固态发酵仅调节湿度。
3. 水质要求:避免使用含氯自来水,建议用纯净水或煮沸冷却后的水,以防抑制酵母活性。
错误加水的风险
总结
若有具体酿酒种类或原料,可进一步提供细节,以便更精准解答!
1. 原料含水量:水果类无需加水,谷物类通常需要。
2. 工艺需求:液态发酵需加水,固态发酵仅调节湿度。
3. 水质要求:避免使用含氯自来水,建议用纯净水或煮沸冷却后的水,以防抑制酵母活性。
若有具体酿酒种类或原料,可进一步提供细节,以便更精准解答!
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