主要原因分析
1. 发酵时间过长
2. 温度过高或波动
（图片来源网络，侵删）
3. 杂菌污染
4. 酒曲比例不当
5. 糯米处理不当
（图片来源网络，侵删）
其他可能因素
补救方法
若已发酸但未变质（无霉变、异味）：
1. 立即冷藏，抑制发酵。
2. 加热食用：煮酒酿圆子时高温会分解部分酸味。
（图片来源网络，侵删）
3. 调整口感：加糖或蜂蜜平衡酸味。
若酸味刺鼻或出现霉斑，建议丢弃重新制作。
成功小贴士
通过控制温度、时间和卫生条件，就能做出香甜不酸的成功酒酿！
1. 发酵时间过长
2. 温度过高或波动
3. 杂菌污染
4. 酒曲比例不当
5. 糯米处理不当
若已发酸但未变质（无霉变、异味）：
1. 立即冷藏，抑制发酵。
2. 加热食用：煮酒酿圆子时高温会分解部分酸味。
3. 调整口感：加糖或蜂蜜平衡酸味。
若酸味刺鼻或出现霉斑，建议丢弃重新制作。
通过控制温度、时间和卫生条件，就能做出香甜不酸的成功酒酿！
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