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固态白酒国标执行标准

中国固态白酒的国家标准执行标准主要依据不同香型和工艺进行划分。以下是常见的固态法白酒国家标准及其对应的香型和特点:

一、固态法白酒的核心标准

1. GB/T 10781.1-2006

固态白酒国标执行标准-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 香型:浓香型白酒
  • 代表产品:五粮液、泸州老窖、洋河等
  • 特点:以高粱为主要原料,采用泥窖固态发酵,具有窖香浓郁、绵甜甘冽的风格。
  • 2. GB/T 10781.2-2006

  • 香型:清香型白酒
  • 代表产品:汾酒、红星二锅头
  • 特点:以高粱为原料,采用地缸或水泥池固态发酵,口感清爽纯净,突出乙酸乙酯的香气。
  • 3. GB/T 10781.3-2006

  • 香型:米香型白酒
  • 代表产品:桂林三花酒
  • 特点:以大米为原料,小曲固态发酵,具有蜜香清雅、入口柔和的风格。
  • 4. GB/T 26760-2011

    固态白酒国标执行标准-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 香型:酱香型白酒
  • 代表产品:茅台、郎酒、习酒
  • 特点:以高粱为原料,高温大曲固态发酵,工艺复杂(“12987”工艺),酒体醇厚,酱香突出。
  • 5. GB/T 14867-2007

  • 香型:凤香型白酒
  • 代表产品:西凤酒
  • 特点:采用泥窖固态发酵,兼具浓香和清香的风格,口感甘润挺拔。
  • 二、地理标志性固态白酒标准

    部分名优酒拥有独立的国家地理标志产品标准,例如:

  • GB/T 18356-2015:茅台酒(酱香型)
  • GB/T 22041-2008:国窖1573(浓香型)
  • GB/T 19508-2007:五粮液(浓香型)
  • 三、固态法 vs. 液态法/固液法

    1. 固态法白酒(纯粮酿造):

  • 工艺:全谷物固态发酵,不添加食用酒精或香料。
  • 标准:GB/T 10781系列、GB/T 26760等。
  • 2. 液态法白酒(GB/T 20821-2007):

  • 工艺:食用酒精勾兑,可添加香料。
  • 3. 固液法白酒(GB/T 20822-2007):

  • 工艺:30%固态法基酒 + 液态法酒精勾兑。
  • 四、如何辨别固态法白酒?

    1. 查看产品标签:执行标准为 GB/T 10781GB/T 26760 等纯粮固态标准。

    2. 原料表:仅有水、高粱、小麦等粮食,无“食用酒精”或“香料”。

    3. 质量等级:通常标注“优级”或“特级”。

    总结

    固态法白酒的核心标准围绕不同香型划分,选购时可通过执行标准(如GB/T 10781.1、GB/T 26760)和原料表判断是否为纯粮固态酿造。液态法和固液法白酒成本较低,风味和品质通常不及固态法白酒。

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