在制作甜米酒（酒酿）时，一斤糯米（500克）通常需要放2-3克酒曲粉（约0.4%-0.6%的比例）。这个用量既能保证充分发酵，又能保留足够的甜度。以下是具体建议和注意事项：
1. 糯米蒸熟后晾至30℃左右（手摸微温）。
2. 撒酒曲粉并拌匀，中间挖孔方便观察出酒。
3. 密封后置于温暖处发酵24-48小时，品尝调整甜度。
通过控制酒曲用量和发酵时间，即可做出甜度适中的米酒。祝你成功！
白酒（中国传统蒸馏酒）的酿造工艺复杂，涉及微生物发酵、蒸馏等多个专业步骤，且需严格遵守国家相关法律法规。以下为传统白酒酿造的基本原理和流程简述，仅供知识参考，实际操作需专业资质和设备，家庭自酿存在安全隐患且可能涉及法律风险。一、传统白酒酿造...
清香型白酒以“清香纯正、口感清爽”著称，代表产品如山西汾酒。其制作工艺强调“清蒸二次清、地缸固态发酵”，核心流程如下：1.原料处理主料：优质高粱为主（占比70%以上），要求颗粒饱满、无霉变。辅料：谷壳（稻壳）用于疏松酒醅。预处理：高粱粉碎...
推荐比例1.枸杞：300–500克（约占总药材的60%–70%）枸杞性平，有滋补肝肾、明目润肺的作用，是药酒中常用药材。用量过多可能使酒味偏苦，建议控制在合理范围内。2.红枣：150–300克（约占总药材的30%–40%）红枣需去核（避...
白酒的"身份证"上，标着它的出身秘密——执行标准代码就像一串基因密码，决定了它是纯粮酿造的"优等生"，还是普通粮食酒的"经济适用型"。想要真正读懂一瓶酒的身世，必须学会解读这些隐藏在瓶身上的数字密码。执行标准的基因密码国家质检总局为白酒量身...
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