建议比例
杨梅用量:通常推荐 每斤酒(500ml)配200~300克杨梅(约4~6两)。如果喜欢果香浓郁,可适当增加至350克(7两),但不宜过多,否则可能导致酒体浑浊或口感过酸。若杨梅本身偏酸或甜度低,可减少用量(如200克),反之甜度高的杨梅可稍多放。其他关键因素
1. 酒的选择
建议使用 40~50度的清香型白酒(如高粱酒、米酒),既能杀菌又利于果香释放。低度酒(如30度以下)易变质,需缩短浸泡时间。2. 冰糖添加(可选)
根据口味加糖,一般 每斤酒配50~100克冰糖,甜度可灵活调整。糖能中和杨梅的酸味,提升酒体层次感。3. 浸泡时间
密封避光保存,浸泡 1~3个月 后即可饮用。时间过长(超过半年)可能产生苦味,建议适时过滤杨梅。4. 处理步骤
清洗杨梅:用盐水浸泡15分钟去除杂质和小虫,洗净后彻底晾干(避免生水残留)。容器消毒:使用玻璃密封罐,热水烫洗后晾干,确保无水无油。示例配方
酒:500ml(一斤)杨梅:250克(半斤)冰糖:80克(可根据口味增减)小贴士
杨梅在酒中会逐渐浮起,可定期摇晃容器使风味均匀。泡好的酒可过滤装瓶,冷藏后口感更佳。按此比例泡制的杨梅酒酸甜适中,果香与酒香平衡,适合大多数人的口味。根据个人偏好调整即可! uD83CuDF77