1. 轻微白霉（局部少量、无异味）
可能为酿酒过程中常见的根霉或毛霉（无害菌种），但需谨慎鉴别。若酒糟本身处于发酵阶段（如制作红糟、酒酿等），且无其他异常（如发黑、异味），可观察是否属于正常发酵现象。
2. 严重霉变（大面积覆盖、有刺鼻霉味或颜色异常）
可能滋生有害霉菌（如黄曲霉），建议立即停止使用，避免食用或继续发酵。
1. 局部轻微白霉
2. 大面积或深层霉变
1. 控制湿度：酒糟需密封保存，表面可撒一层薄盐或白酒抑制杂菌。
2. 清洁环境：制作和储存时保持工具、容器无菌，避免交叉污染。
3. 低温储存：未用完的酒糟建议分装冷冻保存，或冷藏并在3-5天内用完。
❗ 若酒糟用于食用或继续酿酒，无法确定霉菌安全性时，建议直接废弃。
❗ 处理霉变物时戴口罩和手套，避免吸入或接触霉菌孢子。
建议结合实际情况判断，安全第一！
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