泡杨梅酒时，冰糖是更推荐的选择，而白糖也可根据个人需求灵活使用。以下是两者的对比及使用建议：
冰糖的优势
1. 口感更佳
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冰糖甜味温和醇厚，融化缓慢，能让甜味逐渐释放，避免酒体过甜或口感突兀，同时平衡杨梅的酸涩感。
2. 提升酒体色泽
糖含有少量矿物质和杂质，泡出的酒液颜色更透亮，呈现琥珀色或淡红色，视觉效果更佳。
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3. 传统做法首选
多数传统配方推荐冰糖，因其与水果发酵的适配性更高，尤其适合需要长时间浸泡的果酒。
白糖的使用场景
1. 便捷性
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白糖溶解速度快，适合想缩短制作时间或临时调整甜度的场景，但需注意控制用量（通常比冰糖减少10%-20%）。
2. 甜度更直接
若偏好酒体甜味明显且均匀，可选用白糖，但需搅拌均匀避免沉淀。
使用建议
1. 糖量比例
一般按杨梅重量的 30%-50% 添加糖（如1斤杨梅配150-250克糖），可根据杨梅酸甜度和个人口味调整。
2. 操作技巧
3. 注意事项
总结
优先选择糖，以获得更协调的风味和色泽；若追求便捷或偏好清甜口感，白糖亦可替代。无论选哪种糖，保持卫生和比例合理是关键，最终甜度可根据饮用时添加冰块或蜂蜜二次调整。
