1. 基础比例参考
杨梅与酒重量比:通常为 1:2 至 1:3(即1斤杨梅对应2-3斤酒)。40斤酒需要的杨梅量约为 13~20斤(按酒量的1/3到1/2计算)。2. 具体建议
口感偏甜或果香浓郁:可增加杨梅至 20斤(1:2比例)。酒味更突出或初次尝试:可减少杨梅至 12~15斤(1:3比例)。3. 注意事项
容器选择:确保容器足够大,杨梅浸泡后体积会膨胀(约占容器容量的50%-70%)。清洁处理:杨梅需用淡盐水洗净、彻底晾干,避免残留水分导致变质。酒的选择:建议用30-50度的清香型白酒(如高粱酒),利于果香释放且不易变质。糖的添加:若喜甜,可按杨梅重量的15%-20%加入冰糖(如20斤杨梅加3-4斤糖)。示例配方
40斤酒 + 15斤杨梅 + 2.5斤冰糖 → 果香适中,甜度清爽。浸泡时间:密封阴凉处存放1-3个月,期间可轻微摇晃容器促进融合。根据自身喜好调整比例,确保杨梅完全浸没于酒中即可。