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如何辨认粮食酒和勾兑酒

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号(关键指标)

  • 粮食酒(固态法白酒:执行标准为 GB/T 10781(不同香型有细分,如浓香型为GB/T 10781.1,酱香型为GB/T 26760)。
  • 勾兑
  • 液态法白酒食用酒精勾兑):执行标准为 GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):执行标准为 GB/T 20822
  • 2. 配料表

    如何辨认粮食酒和勾兑酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:配料表仅含 水、高粱、小麦、大米 等粮食,无其他添加剂。
  • 勾兑酒:配料表中会注明 食用酒精、食用香料、液态法白酒 等字样。
  • 二、物理实验方法

    1. 手搓法

  • 倒少量酒在掌心搓热:
  • 粮食酒:散发粮食发酵的糊味或糟香味,气味温和持久。
  • 勾兑酒:刺鼻的酒精味或香精味,气味消散快。
  • 2. 加水法

  • 按1:1比例加入清水:
  • 粮食酒:因含高级脂肪酸酯,酒体会变浑浊。
  • 勾兑酒:仍保持清澈(可能添加抗浑浊剂掩盖)。
  • 3. 烧碱测试(需谨慎操作)

    如何辨认粮食酒和勾兑酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 白酒与氢氧化钠(烧碱)按比例混合加热:
  • 粮食酒:颜色变黄(酯类物质反应)。
  • 勾兑酒:颜色无变化或极浅。
  • 三、感官观察

    1. 酒花与挂杯

  • 粮食酒:摇晃后酒花密集、消散较慢,挂杯明显(因酒体稠厚)。
  • 勾兑酒:酒花稀疏且快速消失,挂杯不明显。
  • 2. 口感与饮后反应

  • 粮食酒:入口醇厚,回味甘甜,饮后不上头、不口干。
  • 勾兑酒:口感***,饮后可能出现头痛、口渴等不适。
  • 四、价格与品牌参考

    1. 价格

    如何辨认粮食酒和勾兑酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒因酿造周期长、成本高,售价通常较高(如50元以下多为勾兑酒)。
  • 2. 品牌选择

  • 优先选择传统老字号或知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等),并注意其产品线中是否标注“纯粮酿造”。
  • 五、购买渠道

    通过正规商超、官方渠道购买,避免低价促销或来路不明的产品。部分劣质酒可能伪造标签信息,需结合多种方法验证。

    总结:最直接的方法是查看标签上的 执行标准配料表,配合简单的物理测试(如加水法)辅助判断。若追求准确性,可送专业机构检测酒体成分。

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