一、查看产品标签信息
1. 执行标准号(关键指标)
粮食酒(固态法白酒):执行标准为 GB/T 10781(不同香型有细分,如浓香型为GB/T 10781.1,酱香型为GB/T 26760)。勾兑酒:液态法白酒(食用酒精勾兑):执行标准为 GB/T 20821。固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):执行标准为 GB/T 20822。2. 配料表
粮食酒:配料表仅含 水、高粱、小麦、大米 等粮食,无其他添加剂。勾兑酒:配料表中会注明 食用酒精、食用香料、液态法白酒 等字样。二、物理实验方法
1. 手搓法
倒少量酒在掌心搓热:粮食酒:散发粮食发酵的糊味或糟香味,气味温和持久。勾兑酒:刺鼻的酒精味或香精味,气味消散快。2. 加水法
按1:1比例加入清水:粮食酒:因含高级脂肪酸酯,酒体会变浑浊。勾兑酒:仍保持清澈(可能添加抗浑浊剂掩盖)。3. 烧碱测试(需谨慎操作)
白酒与氢氧化钠(烧碱)按比例混合加热:粮食酒:颜色变黄(酯类物质反应)。勾兑酒:颜色无变化或极浅。三、感官观察
1. 酒花与挂杯
粮食酒:摇晃后酒花密集、消散较慢,挂杯明显(因酒体稠厚)。勾兑酒:酒花稀疏且快速消失,挂杯不明显。2. 口感与饮后反应
粮食酒:入口醇厚,回味甘甜,饮后不上头、不口干。勾兑酒:口感***,饮后可能出现头痛、口渴等不适。四、价格与品牌参考
1. 价格
粮食酒因酿造周期长、成本高,售价通常较高(如50元以下多为勾兑酒)。2. 品牌选择
优先选择传统老字号或知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等),并注意其产品线中是否标注“纯粮酿造”。五、购买渠道
通过正规商超、官方渠道购买,避免低价促销或来路不明的产品。部分劣质酒可能伪造标签信息,需结合多种方法验证。
总结:最直接的方法是查看标签上的 执行标准 和 配料表,配合简单的物理测试(如加水法)辅助判断。若追求准确性,可送专业机构检测酒体成分。