1. 国家标准(通用)
标准号:GB/T 10781.1-2021(现行最新版)名称:白酒质量要求 第1部分:浓香型白酒适用范围:以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的浓香型白酒。关键要求:原料:高粱、大米、糯米、小麦、玉米等粮谷。工艺:泥窖固态发酵,强调“窖香”特征。感官特征:香气:窖香突出,带有粮香、曲香、陈香等复合香气。口感:绵甜醇厚,香味协调,余味悠长。理化指标:酒精度:≥25%vol(实际多为52%vol左右)。总酸、总酯等指标需符合标准规定(如总酯≥2.0g/L)。2. 地理标志产品标准(特定产区)
部分知名浓香型白酒因产区和工艺特殊性,执行地理标志标准,例如:
泸州老窖:GB/T 22041(泸州老窖特曲酒)五粮液:GB/T 22211(五粮液酒)洋河大曲:GB/T 220406(地理标志产品)这些标准在GB/T 10781.1基础上,进一步细化原料、工艺和地域要求。
3. 其他香型对比
酱香型:GB/T 26760清香型:GB/T 10781.2米香型:GB/T 10781.3如何辨别浓香型白酒?
查看产品标签上的“产品标准号”:
若标有GB/T 10781.1,则为符合国家标准的浓香型白酒;若标有地理标志标准(如GB/T 22041),则属于特定产区的优质浓香型白酒。注意事项
液态法白酒:执行GB/T 20821(非纯粮固态发酵,口感差异大)。固液法白酒:执行GB/T 20822(部分粮谷原料+食用酒精勾调)。建议选择标有GB/T 10781.1或地理标志标准的产品,确保传统工艺和品质。