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10781.1是什么标准的酒

GB/T 10781.1是中国国家标准中针对浓香型白酒的技术规范。以下是详细说明:

1. 标准名称与类型

  • 标准号:GB/T 10781.1
  • 名称《白酒质量要求 第1部分:浓香型白酒》
  • 类型:属于国家推荐性标准(GB/T),非强制,但广泛被行业采用。
  • 2. 适用范围

  • 适用于以粮谷为原料(如高粱、大米、小麦等),经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的浓香型白酒。
  • 浓香型白酒是中国白酒的四大香型之一(其他包括酱香型、清香型、米香型),代表品牌如五粮液、泸州老窖等。
  • 3. 核心要求

  • 感官特性
  • 香气:具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气。
  • 口感:绵甜爽净,香味协调,余味悠长。
  • 理化指标
  • 酒精度:通常为38%vol至68%vol(常见为52%vol左右)。
  • 总酸、总酯、己酸乙酯含量:有明确下限或范围规定,确保风味典型性。
  • 4. 生产工艺特点

  • 采用泥窖固态发酵(如百年老窖),强调窖池微生物对风味的影响。
  • 混蒸混烧工艺(原料与酒醅同时蒸馏),提升香气复杂度。
  • 5. 与其他标准的区别

  • GB/T 10781.2:清香型白酒(如汾酒),以乙酸乙酯为主香,口感清爽。
  • GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台),采用高温制曲、堆积发酵,口感醇厚。
  • 6. 选购提示

  • 酒瓶标签上标注“GB/T 10781.1”即表明其为符合国家标准的浓香型固态法白酒,通常品质有保障,区别于液态法(GB/T 20821)或固液法(GB/T 20822)白酒。
  • 若需查询最新版本,可访问国家标准全文公开系统确认现行有效性(截至2023年,现行版本为2021年修订版)。

    10781.1是什么标准的酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
    10781.1是什么标准的酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
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