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白酒怎么区别勾兑酒和纯粮酒呢

一、查看产品标签

1. 执行标准(最关键):

  • 纯粮酒:GB/T 10781(浓香/清香/米香型)、GB/T 26760(酱香型)等地理标志标准(如茅台GB/T 18356)。
  • 勾兑:GB/T 20821(液态法白酒,食用酒精+香精)、GB/T 20822(固液法白酒,30%粮食酒+酒精勾兑)。
  • 2. 原料表

    白酒怎么区别勾兑酒和纯粮酒呢-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:仅标注高粱、小麦、水等粮食原料。
  • 勾兑酒:明确标注"食用酒精"、"食用香料"或"液态法白酒"。
  • 二、感官鉴别法

    1. 酒花观察

  • 纯粮酒:摇晃后酒花密集且消散较慢(约15-20秒)。
  • 勾兑酒:酒花大且快速消散(5秒内)。
  • 2. 闻香测试

  • 纯粮酒:有自然粮食香、窖香或曲香,香气持久。
  • 勾兑酒:刺鼻酒精味明显,香气短暂且有人工香精感。
  • 3. 手搓法

    白酒怎么区别勾兑酒和纯粮酒呢-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:搓热后有粮食焦糊香,留香时间长。
  • 勾兑酒:散发明显酒精味,残留刺鼻化学气味。
  • 三、理化实验法

    1. 加水检测

  • 纯粮酒:加入清水(1:1)会变浑浊(高级脂肪酸酯析出)。
  • 勾兑酒:仍保持清澈(缺乏粮食发酵产生的酯类物质)。
  • 2. 烧碱检测

  • 纯粮酒:加入氢氧化钠煮沸后变黄(粮食发酵产物反应)。
  • 勾兑酒:颜色无变化或轻微变色。
  • 四、价格参考

  • 纯粮酒成本较高,市场价低于50元/瓶的需谨慎(酱香型低于100元多为勾兑)。
  • 但高价≠纯粮,仍需结合其他方法验证。
  • 五、品牌选择

    优先选择:

    白酒怎么区别勾兑酒和纯粮酒呢-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 传统名酒品牌(茅台、五粮液、汾酒等)
  • 标注"大曲"、"固态发酵"的产品
  • 地理标志保护产品(如泸州老窖、西凤酒等)
  • 注意事项:

    1. 部分小酒厂可能虚标执行标准,建议配合其他方法验证。

    2. 低度白酒(40度以下)勾兑可能性较高。

    3. 正规渠道购买更可靠,警惕超低价促销产品。

    最权威的鉴别仍需通过专业机构检测酸酯含量等指标,但以上方法已足够日常选购参考。建议适量饮酒,健康第一。

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