中国酒文化源远流长，拥有众多历史悠久的传统酒类品种。以下是一些具有代表性的老牌酒品种及其特点，按主要类别分类整理：
一、白酒（蒸馏酒）
中国白酒以高粱、小麦等为原料，通过固态发酵和蒸馏工艺制成，香型多样，代表品牌多具百年以上历史。
1. 酱香型
中国白酒代表，被誉为“国酒”，以“12987”工艺（一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒）著称。
川派酱香代表，产地与茅台隔赤水河相望，有“一树三花”之称。
2. 浓香型
以“高粱、大米、糯米、小麦、玉米”五种粮食酿造，窖香浓郁。
拥有持续使用450年的“国宝窖池群”，浓香鼻祖。
绵柔浓香代表，明清时期已为贡酒。
3. 清香型
中国最早的蒸馏酒之一，被誉为“白酒祖庭”，以“清蒸二次清”工艺闻名。
中原清香代表，宋代程颢曾在此监酒。
4. 其他香型
凤香型代表，融合清香与浓香特点，唐代列为珍品。
药香型（董香型），配方含130余种草本，工艺列为国家机密。
二、黄酒（发酵酒）
以糯米、黍米等谷物为原料，经糖化发酵制成，是中国最古老的酒类之一。
1. 绍兴黄酒
绍兴酒代表，传统“冬酿”工艺，含元红、加饭、善酿、香雪四大类型。
曾获1915年巴拿马万国博览会金奖。
2. 其他地域黄酒
北方黍米黄酒代表，焦香浓郁，又称“黄酒北宗”。
红曲酿造，色泽深褐，常用于烹饪调味。
三、药酒与养生酒
以白酒或黄酒为基酒，加入中药材浸泡或配制而成。
1. 传统药酒
含67味中药，清代已远销海外。
明代嘉靖帝御用配方，以人参、鹿茸等名贵药材入酒。
2. 民族特色
以眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇泡制，祛风活血。
四、果酒与米酒
1. 果酒
以中宁枸杞发酵，历史可追溯至西夏王朝的枸杞酿酒传统。
中国最早的工业化葡萄酒厂，曾获1915年巴拿马金奖。
2. 米酒
以朱湖糯米发酵，明清时期已为贡品。
米香型白酒代表，以糙米酿造，口感甘醇。
五、地域特色老酒
1. 青稞酒（青藏高原）
以高原青稞为原料，藏传佛教寺院酿酒传统演变而来。
2. 马奶酒（蒙古族）
3. 玉冰烧（广东佛山，1830年）
六、历史名酒（部分已失传）
李白曾赞“兰陵美酒郁金香”，现为黄酒品类。
宫廷御用药酒，配方由养生学家鹤年堂传承。
小知识：老牌酒的“身份标识”
以上酒类不仅承载了中国传统酿造技艺，也反映了地域文化与历史变迁。如需进一步了解某类酒的具体品牌或工艺细节，可随时补充提问！
