中国八大名酒是指在1952年至1989年间,经五届全国评酒会评选出的多次蝉联国家级名酒称号的白酒品牌。根据历届评酒会结果及行业共识,最广泛认可的八大名酒包括以下品牌:
1. 贵州茅台酒
香型:酱香型特点:以“酱香突出、幽雅细腻”著称,采用“12987”工艺(1年生产周期、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒),需窖藏5年以上,被誉为“国酒”。历史:蝉联五届评酒会名酒称号,是唯一始终保持“中国名酒”荣誉的品牌。2. 山西汾酒
香型:清香型特点:酒体清澈透明,清香纯正,入口绵甜,工艺可追溯至南北朝时期,是中国最古老的蒸馏酒之一。历史:五次评酒会均入选,被誉为“中国白酒活史书”。3. 四川泸州老窖特曲
香型:浓香型特点:以“窖香浓郁、回味悠长”闻名,拥有400余年历史的“1573国宝窖池群”,是浓香型白酒的鼻祖。历史:五次评酒会均入选,唯一蝉联五届名酒称号的浓香型白酒。4. 四川五粮液
香型:浓香型特点:以高粱、大米等五种粮食酿造,口感“香气悠久、各味谐调”,工艺复杂,市场占有率长期领先。历史:四次入选评酒会名酒,第二届起跻身“老八大”。5. 陕西西凤酒
香型:凤香型特点:融合清香与浓香特点,口感“醇香芬芳、清润挺爽”,始于殷商,唐代已为宫廷贡酒。历史:四次入选名酒,因第二届报错香型一度落选。6. 贵州董酒
香型:董香型(药香型)特点:以130余种中草药入曲,兼具药香与酒香,口感独特,被誉为“酒中贵族”。历史:四次入选评酒会名酒,工艺被列为国家机密。7. 安徽古井贡酒
香型:浓香型特点:以“色清如水晶、香醇似幽兰”著称,源自东汉曹操进献的“九酝春酒”,工艺传承千年。历史:四次入选名酒,第二届起跻身“老八大”。8. 四川剑南春
香型:浓香型特点:唐代“剑南烧春”的延续,工艺融合传统与创新,酒体“芳香浓郁、醇和回甜”。历史:三次入选评酒会名酒,1979年第三届跻身“新八大”。补充说明
评选背景:八大名酒的权威性源于1952年至1989年的五届全国评酒会,不同届次评选结果略有差异(如第二届“老八大”含全兴大曲,第三届“新八大”新增剑南春、洋河大曲)。争议与共识:严格来说,八大名酒包含多个版本,但上述八种因多次入选且市场认可度高,成为主流答案。如需了解具体评选历史或更多名酒(如洋河大曲、全兴大曲),可参考相关来源。