白酒香型和代表酒-白酒讯息网

中国白酒香型以浓香、酱香、清香、米香为四大基础香型，衍生出共十二大香型，每种香型因原料、工艺、地域差异形成独特风格。以下是主要香型及其代表酒款：

1. 酱香型

特点：酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久，酿造工艺复杂（如“12987工艺”：1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）。

代表酒：贵州茅台酒、郎酒、贵酒。

引用：

2. 浓香型

特点：窖香浓郁，绵甜甘冽，以乙酸乙酯为主体香。分为单粮（泸州老窖）与多粮（五粮液）两种流派。

代表酒：五粮液、泸州老窖、洋河大曲、古井贡酒。

引用：

3. 清香型

特点：清香纯正，口感清爽，采用地缸发酵工艺。分为大曲清香（汾酒）、麸曲清香（红星二锅头）、小曲清香（江小白）。

代表酒：山西汾酒、宝丰酒、黄鹤楼酒。

引用：

4. 米香型

特点：蜜香清雅，入口柔绵，以大米为原料，小曲半固态发酵。

代表酒：广西桂林三花酒、广东长乐烧。

引用：

5. 凤香型

特点：融合浓香与清香特点，清而不淡、浓而不艳，采用新泥窖发酵。

代表酒：陕西西凤酒。

引用：

6. 药香型（董香型）

特点：百草入曲，酒香与药香协调，工艺独特（大小曲分开发酵后串蒸）。

代表酒：贵州董酒。

引用：

7. 兼香型

特点：融合浓香与酱香，分“酱中带浓”（白云边）和“浓中带酱”（口子窖）两种流派。

代表酒：湖北白云边、安徽口子窖。

引用：

8. 馥郁香型

特点：前浓、中清、后酱，一口三香，工艺独创。

代表酒：湖南酒鬼酒。

引用：

9. 老白干香型

特点：酒体清澈，甘冽爽净，采用地缸发酵和老五甑工艺。

代表酒：河北衡水老白干。

引用：

10. 特香型

特点：以大米为原料，香气复合，兼具浓、酱、清三香。

代表酒：江西四特酒。

引用：

11. 芝麻香型

特点：焦香似炒芝麻，融合酱、浓、清工艺，采用麸曲发酵。

代表酒：山东景芝酒。

引用：

12. 豉香型

特点：豉香独特，以肥猪肉浸泡陈酿，口感清爽。

代表酒：广东玉冰烧。

引用：

其他补充

国家标准：各香型均有对应国标，如酱香型（GB/T26760）、浓香型（GB/T10781.1）、清香型（GB/T10781.2）。

衍生规律：多数香型由基础香型融合或工艺创新而来，如馥郁香型（浓+清+酱）、芝麻香型（酱香衍生）。

如需更详细工艺或品牌信息，可参考各香型的国家标准或代表性酒企官网。

（图片来源网络，侵删）

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白酒香型和代表酒

1. 酱香型

2. 浓香型

3. 清香型

4. 米香型

5. 凤香型

6. 药香型（董香型）

7. 兼香型

8. 馥郁香型

9. 老白干香型

10. 特香型

11. 芝麻香型

12. 豉香型

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