勾兑料酒产品标准-白酒讯息网

1. 定义与分类

勾兑料酒（或称配制料酒）通常指以酿造料酒或食用酒精为基础，添加食盐、香辛料、食品添加剂等调配而成的液态调味品。与酿造料酒（通过粮食发酵制成）不同，勾兑料酒允许使用部分添加剂以调整风味和保质期。

2. 主要标准依据

(1) 国家标准

GB/T 20287-2006《调味料酒》

适用于以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主要原料，添加食盐、香辛料等配制而成的液体调味品。

（图片来源网络，侵删）

核心要求：

感官指标：澄清液体，具有料酒特有香气，无杂质。

理化指标：

氨基酸态氮（≥0.2g/L，体现鲜味物质含量）

总酸（≤5.0g/L，以乳酸计）

卫生指标：符合GB 2715（粮食卫生标准）和GB 2760（食品添加剂使用标准）。

(2) 食品安全标准

GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》

勾兑料酒允许使用的添加剂包括防腐剂（如苯甲酸钠、山梨酸钾）、焦糖色等，但需严格***。

(3) 生产许可要求

生产企业需符合《调味品生产许可证审查细则》，确保原料、工艺、卫生条件达标。

（图片来源网络，侵删）

3. 关键指标详解

原料要求：

食用酒精需符合GB 31640《食用酒精》标准。

香辛料应符合相关香料标准（如GB/T 15691）。

标签标识：

必须标注“配制料酒”或“勾兑料酒”，明确配料表（包括添加剂名称）。

不得虚假标注为“酿造料酒”。

4. 常见误区

勾兑≠劣质：只要符合标准，勾兑料酒在安全性和风味上均可达标，但成本通常低于纯酿造产品。

添加剂合规性：防腐剂超量使用是常见问题，需严格按GB 2760***添加。

5. 企业注意事项

备案企业标准：若产品特性超出国标范围（如创新配方），需制定企业标准并备案。

质量控制：定期检测氨基酸态氮、微生物（菌落总数、大肠菌群）等关键指标。

总结

勾兑料酒需符合GB/T 20287（感官、理化指标）、GB 2760（添加剂）、GB 2715（卫生）等标准，并规范标注产品属性。生产企业应确保原料合规、工艺规范，以保障产品质量安全。

如需进一步细节（如具体检测方法或区域标准），可提供更具体的方向以便补充。

（图片来源网络，侵删）

勾兑料酒产品标准

1. 定义与分类

2. 主要标准依据

(1) 国家标准

(2) 食品安全标准

(3) 生产许可要求

3. 关键指标详解

4. 常见误区

5. 企业注意事项

总结

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勾兑料酒产品标准

1. 定义与分类

2. 主要标准依据

(1) 国家标准

(2) 食品安全标准

(3) 生产许可要求

3. 关键指标详解

4. 常见误区

5. 企业注意事项

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