根据中国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011），配料表的顺序需按照原料的添加量从多到少排列。在白酒生产中，水的列位通常取决于以下因素：
1. 原料与工艺差异：
白酒的主要原料（如高粱、小麦等）在投料时用量通常较大，而水可能用于发酵、蒸馏后的降度调整。例如，茅台酒的配料表为“高粱、小麦、水”，水的列位表明在投料阶段水的用量少于粮食，而非最终酒液中水的含量。
2. 酒精的特殊性：
酒精（乙醇）是粮食发酵的产物，不属于直接添加的原料，因此不会出现在配料表中。水作为直接添加的原料（如降度用水）则必须标明，但其用量可能少于粮食原料的初始投入量。
3. 行业常见现象：
许多白酒品牌（如五粮液、汾酒）的配料表中，水通常列在最后。这反映了生产过程中粮食原料的投料比例较高，而后期添加的水量相对较少。
总结：配料表中水的列位由投料量决定，而非成品中的占比。白酒配料表最后一位是水是符合标准且常见的标注方式。
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