纯酿白酒的标准是什么-白酒讯息网

纯酿白酒（即纯粮固态发酵白酒）的标准主要依据中国的国家标准和行业规范，其核心在于原料、工艺和品质要求。以下是关键标准要点：

1. 国家标准与分类

固态法白酒（纯粮酿造）：

执行标准为 GB/T 10781 系列（不同香型对应不同子标准），要求以粮食为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香物质。

（图片来源网络，侵删）

常见香型标准：

浓香型：GB/T 10781.1

清香型：GB/T 10781.2

米香型：GB/T 10781.3

酱香型：GB/T 26760（如茅台酒）

凤香型：GB/T 14867

其他香型（如特香型、芝麻香型等）均有对应的国家标准。

液态法白酒（非纯粮）：

执行标准为 GB/T 20821，以食用酒精为基础，添加香料或部分粮食发酵酒勾调而成，不属于纯粮酒。

固液结合法白酒：

执行标准为 GB/T 20822，含部分粮食基酒和食用酒精，也不属于纯粮酿造。

2. 原料要求

纯粮酒：仅使用 粮食和水 作为原料，常见原料包括高粱、小麦、大米、玉米、糯米等。

非纯粮酒：可能含 食用酒精、香精、糖精 等添加剂。

3. 生产工艺

固态发酵：

粮食蒸煮后与酒曲混合，在窖池或地缸中自然发酵（周期通常30-90天）。

蒸馏取酒，基酒需经长期陈酿（数月到数年）后勾调。

代表工艺：酱香型“12987工艺”（如茅台）、清香型“清蒸二次清”等。

液态发酵：

使用食用酒精快速生产，风味依赖添加剂，成本低但品质较低。

4. 品质特征

口感：纯粮酒口感醇厚，香气自然，余味悠长，饮后不易上头。

酒花：摇晃后酒花密集且消散较慢（非绝对标准，需结合其他因素判断）。

执行标准号：瓶身标签标注 GB/T 10781 或特定香型标准（如GB/T 26760）为纯粮酒。

5. 鉴别方法

1. 看标签：

（图片来源网络，侵删）

执行标准号是否为固态法标准（如GB/T 10781.1）。

配料表是否仅含粮食和水，无“食用酒精”“香料”等字样。

2. 搓酒闻香：

取少量酒搓至发热，纯粮酒有粮香或糟香，酒精勾兑酒可能有刺鼻化学味。

3. 加水测试：

纯粮酒加水后会变浑浊（因高级脂肪酸酯析出），勾兑酒可能无变化（不适用于低度酒）。

6. 注意事项

纯粮酒成本较高，低价酒（如20元以下）多为勾兑酒。

部分小酒厂可能标注虚假信息，建议选择知名品牌或通过正规渠道购买。

通过以上标准和方法，可初步判断是否为纯粮酿造白酒。不同香型的工艺和风味差异较大，消费者可根据个人喜好选择。

（图片来源网络，侵删）

纯酿白酒的标准是什么

1. 国家标准与分类

2. 原料要求

3. 生产工艺

4. 品质特征

5. 鉴别方法

6. 注意事项

地铁上能带啤酒嘛过安检

小瓶酒精喷雾瓶可以带上高铁吗

什么牌子的酒精好75度

1000元一瓶的酒有哪些呢

国外邮寄酒水回国要交税吗现在怎么办理

哪个牌子罐装啤酒好喝又便宜

泡白酒用什么中药好

白酒中甲醛的危害是什么

好喝的瓶装白酒品牌

洋县秦洋酒业有限公司

50毫升小酒喝完会醉吗为什么

纯酿白酒的标准是什么

1. 国家标准与分类

2. 原料要求

3. 生产工艺

4. 品质特征

5. 鉴别方法

6. 注意事项

相关推荐

地铁上能带啤酒嘛过安检