纯粮白酒跟勾兑白酒鉴定的标准区别-白酒讯息网

纯粮白酒与勾兑白酒（液态法或固液结合法白酒）的鉴定标准和区别主要基于原料、生产工艺、国家标准以及感官体验等方面。以下是两者的核心区别和鉴别方法：

一、国家标准区分

1. 纯粮白酒（固态法白酒）

（图片来源网络，侵删）

执行标准：GB/T 10781（按香型细分，如GB/T 10781.1为浓香型，GB/T 10781.2为清香型）。

定义：完全以粮食（高粱、小麦、玉米等）为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，不添加食用酒精或非发酵产生的物质。

2. 勾兑白酒

液态法白酒（食用酒精勾兑）：

执行标准：GB/T 20821

定义：以食用酒精（由薯类、糖蜜等非粮原料制成）为基础，添加少量粮食酒或香精调香制成。

固液结合法白酒：

执行标准：GB/T 20822

定义：部分为粮食酒（≥30%固态法白酒），其余为食用酒精和添加剂。

二、原料与生产工艺区别

| 项目 | 纯粮白酒 | 勾兑白酒 |

||-|-|

（图片来源网络，侵删）

| 原料 | 100%粮食（高粱、小麦等） | 食用酒精（薯类、糖蜜等）+ 香精 |

| 发酵工艺 | 固态发酵（自然微生物发酵） | 液态发酵（工业化快速生产） |

| 生产周期 | 长（数月到数年） | 短（几天到几周） |

（图片来源网络，侵删）

| 成本 | 较高 | 较低 |

三、感官鉴别方法

1. 看标签

直接查看产品标准号（GB/T 10781为纯粮，GB/T 20821/20822为勾兑）。

原料表：纯粮酒仅含“水、粮食”；勾兑酒可能标注“食用酒精、食用香料”。

2. 酒花观察

摇晃酒瓶，纯粮酒酒花密集且消散慢；勾兑酒酒花少且消散快（非绝对）。

3. 闻香尝味

纯粮酒：香气自然，有粮香或曲香，入口醇厚，回味悠长，空杯留香持久。

勾兑酒：香气刺鼻（香精味），入口辛辣，回味短，空杯可能残留化学气味。

4. 物理方法

加水浑浊：纯粮酒含高级脂肪酸酯，加水后会变浑浊；勾兑酒无明显变化（仅作参考，因部分酒厂会添加浑浊剂）。

手搓法：滴酒于掌心搓干，纯粮酒有粮香味或糟香，勾兑酒可能有酸臭味。

四、常见误区

1. “勾兑”不等于劣质

勾兑是白酒生产中的必要工艺（不同批次酒调和），但液态法勾兑酒成本低、品质较差。

部分低价“纯粮酒”可能虚假标注，需结合品牌信誉和检测报告判断。

2. 价格参考

纯粮酒生产成本高，单价普遍在50元以上（光瓶酒除外）；低价酒（如20元以下）多为勾兑。

五、总结

纯粮酒：原料天然、工艺复杂、口感丰富，适合长期存放，但价格较高。

勾兑酒：成本低、生产快，但风味依赖添加剂，长期饮用可能对健康不利（取决于添加剂合规性）。

建议：优先选择明确标注“固态法白酒”的产品，并通过正规渠道购买，避免低价劣质酒。

纯粮白酒跟勾兑白酒鉴定的标准区别

一、国家标准区分

二、原料与生产工艺区别

三、感官鉴别方法

四、常见误区

五、总结

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