浓香型的白酒是勾兑的吗-白酒讯息网

浓香型白酒的生产工艺中确实存在“勾兑”环节，但需要明确“勾兑”在白酒行业中的具体含义，避免与消费者常见的误解混淆。以下是关键点的分步解释：

1. 白酒的“勾兑”本质是工艺环节

专业定义：在白酒生产中，“勾兑”（又称“勾调”）是将不同批次、年份、风味的基酒按比例调配的核心工艺步骤，目的是统一风味、平衡口感、稳定品质。这属于传统固态酿造工艺的必要环节。

浓香型白酒的勾兑特点：浓香型酒（如五粮液、泸州老窖）通常采用“多粮发酵”和“分层取酒”工艺。不同窖池、不同发酵层（如上层、中层、底层）的基酒风味差异较大，需要通过勾兑调和出典型风格。

纯粮固态发酵白酒：正规的浓香型白酒均以高粱、小麦等粮食为原料，通过固态发酵、蒸馏、陈酿后勾兑而成，不含食用酒精或香精（执行标准为GB/T 10781.1）。

液态法/固液法白酒：若产品标签注明“液态法白酒”（GB/T 20821）或“固液法白酒”（GB/T 20822），则可能含有食用酒精和香精，属于配制酒，与纯粮固态酒有本质区别。

看产品标准号：

GB/T 10781.1：纯粮固态发酵的浓香型白酒。

GB/T 20821（液态法）、GB/T 20822（固液法）：含食用酒精的配制酒。

观察酒体：纯粮酒摇晃后酒花均匀持久，低温下可能出现絮状物（高级脂肪酸析出）；配制酒酒体更清澈，低温无变化。

选择可信品牌：知名酒企的嫡系产品通常遵循传统工艺，品质有保障。

浓香型白酒的勾兑是传统工艺的精华，旨在优化酒体风味，而非以酒精勾兑降低成本。消费者可通过产品标准号和品牌信息区分纯粮酒与配制酒，理性选择符合需求的产品。

（图片来源网络，侵删）

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