酿酒的仪器-白酒讯息网

一、基础酿酒仪器（家庭自酿适用）

1. 发酵容器

玻璃/塑料/陶瓷发酵罐：用于糖化和发酵过程，需具备密封性以隔绝氧气。家庭常用容量为5-30升的透明玻璃罐，便于观察发酵状态。

气锁（发泡锁）：安装于发酵罐口，释放二氧化碳并防止空气进入，避免污染，价格约20-50元。

2. 蒸馏设备

（图片来源网络，侵删）

小型蒸馏器：用于提取酒精，常见材质为不锈钢，容量从5L到30L不等。例如苏宁平台的家用蒸馏器价格在292元至718元之间。

酒甑：传统蒸粮蒸酒工具，用于固态发酵后的蒸馏。

3. 辅助工具

压榨机：葡萄或水果压榨提取汁液，家庭可用手动榨汁机，价格约200-500元。

温度计与酒精计：监控发酵温度（建议18-28℃）和酒精含量，酒精计价格约50-100元。

pH计：测量发酵液酸碱度，确保酵母活性。如梅特勒托利多pH计可同时监测pH、电导率等参数。

虹吸管/过滤器：用于酒液转移和杂质过滤，常见硅胶材质，价格约50-200元。

4. 灭菌与储存工具

消毒酒精/灭菌手套：用于器具消毒，防止杂菌污染。

酒瓶与瓶塞机：储存成品酒，瓶塞机确保密封性，价格约100-300元。

二、工业/商业酿酒设备

1. 制曲与原料处理设备

（图片来源网络，侵删）

曲模/制曲机：制作酒曲的专用模具和压坯设备。

粉碎机：将粮食粉碎以促进发酵，如对辊式粉碎机适用于中小型酒厂。

2. 糖化与发酵系统

糖化罐/过滤槽：用于麦芽糖化（如啤酒生产），糖化系统需配备加热装置（蒸汽或电热）。

发酵窖池/地缸：白酒发酵专用容器，如浓香型窖池使用黄泥筑成，酱香型采用石壁泥底结构。

3. 蒸馏与冷却设备

蒸馏釜：工业级蒸酒设备，分为立式或卧式，材质多为不锈钢。

冷却器：将蒸馏蒸汽冷凝为液体，常用铝或不锈钢材质。

4. 检测与监控仪器

（图片来源网络，侵删）

密度计（如DMA 35）：实时监测麦汁浓度和发酵进程。

CO₂/O₂测试仪：确保啤酒碳化程度和防止氧化，如安东帕Craft2Craft套装含便携式检测仪。

果胶酶/焦亚硫酸钾：辅料用于提高出汁率和防腐，需按标准添加。

5. 陈酿与储存容器

陶坛/酒海：传统贮酒容器，陶坛促进酒体老熟，酒海为藤编涂蜂蜡的大型容器。

不锈钢贮酒罐：现代酒厂常用，容量大且耐腐蚀。

三、不同酒类专用设备

1. 啤酒酿造

糖化系统：包括麦芽粉碎机、糖化锅、煮沸锅和漩沉槽，配置分“两器”至“四器”糖化。

发酵罐带冷却夹套：控制发酵温度，如米勒板夹套设计。

2. 白酒酿造

窖池：泥窖或石窖，微生物环境影响风味（如茅台镇酱香酒窖池）。

扬渣机：用于蒸馏后酒醅的摊晾与疏松。

3. 葡萄酒自酿

果胶酶/酵母活化工具：提升果汁澄清度和发酵效率。

四、品牌与价格参考

家用设备：基础套装约400-1000元，含发酵桶、蒸馏器、温度计等；高级配置（含糖分测定仪）可达3000元。

工业设备：糖化系统价格数万元至百万元不等，如安东帕检测套装（含酒精计、密度计）需定制报价。

品牌推荐：雅大、恒久机械、酿哥等为十大品牌，主打性价比与技术支持。

如需更具体的型号或品牌对比，可进一步查阅相关网页的详细评测与用户反馈。

酿酒的仪器

一、基础酿酒仪器（家庭自酿适用）

二、工业/商业酿酒设备

三、不同酒类专用设备

四、品牌与价格参考

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