古法酿酒流程图解说明书下载-白酒讯息网

古法 酿酒核心流程总结（结合多来源整理）

1. 原料准备

谷物选择：以高粱、大米、小麦、玉米为主，需筛选颗粒饱满、无霉变的优质谷物。

清洗与浸泡：去除杂质后，用清水浸泡12-24小时，使谷物吸水膨胀，便于后续糖化。

2. 糖化处理

（图片来源网络，侵删）

将浸泡后的谷物蒸煮至熟透，随后摊凉至30℃左右，加入酒曲（含酵母和微生物的混合物）进行糖化反应，将淀粉转化为糖分。

3. 发酵

糖化后的物料转入发酵容器（如陶缸或窖池），在适宜温度（20-30℃）下密封发酵7-15天。发酵过程中，微生物分解糖分产生酒精及香气物质。

4. 蒸馏提酒

使用传统甑桶蒸馏发酵液，通过蒸汽加热分离酒精和其他挥发性物质，冷凝后得到原酒。

蒸馏时需控制温度，分段取酒以分离不同酒精度和风味的酒液。

5. 陈酿与勾调

（图片来源网络，侵删）

原酒需在陶坛或木桶中长期陈酿（数月到数年），使酒体醇和。最后通过勾调不同批次酒液，平衡风味。

流程图解说明书下载途径

以下资源可能包含详细的古法酿酒流程图解，部分需通过平台下载：

1. 《白酒酿酒工艺流程图》PPT文档

来源：人人文档（[网页4]）

内容：包含27页PPTX格式的工艺流程图解，涵盖原料处理、糖化、发酵、蒸馏等步骤。

下载方式：需注册账号并消耗积分（28积分）下载。

2. 《古法酿酒工艺流程》文档

（图片来源网络，侵删）

来源：百度文库（[网页1]）

内容：分步骤文字说明工艺流程，适合自行绘制流程图参考。

下载方式：需文库下载券或VIP权限。

3. 《年产4000吨白酒厂设计》图纸

来源：人人文档（[网页2]）

内容：包含全厂工艺流程图、车间布置图等CAD图纸，可参考传统工艺与现代设计的结合。

下载方式：需注册并付费获取。

替代方案：自行制作流程图

若无法下载现成资料，可参考以下步骤自行整理：

1. 参考网页内容：结合网页1、3、4、7的工艺流程文字描述，绘制流程图。

2. 工具推荐：使用Visio、PPT或在线工具（如ProcessOn）制作，标注关键步骤（如糖化温度、发酵时长等）。

3. 添加技术细节：例如“高温制曲”“泥窖发酵”等古法特色工艺。

注意事项

版权问题：下载第三方文档时需遵守平台规则，避免侵权。

实操安全：家庭酿酒需注意卫生与温度控制，避免杂菌污染。

如需进一步协助（如具体步骤的技术参数），可提供更详细需求！

古法酿酒流程图解说明书下载

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