1. 原料差异
原料为100%粮食（如高粱、大米、小麦、玉米等），通过传统固态发酵工艺酿造，不添加任何非粮食发酵的酒精或香精。
以食用酒精（通常由薯类、糖蜜等廉价原料制成）为基础，加入少量纯粮酒或香精、甜味剂等食品添加剂调配而成。
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2. 生产工艺
粮食蒸煮→加入酒曲发酵→多次蒸馏→陈酿老熟→勾调（仅用不同年份基酒调配）。
生产周期长（数月到数年），成本高，风味自然形成。
食用酒精（液态法发酵）直接稀释→添加香精、糖精等调香→与少量粮食酒混合（固液法）。
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生产周期短（几天到几周），成本低，依赖人工调配风味。
3. 感官特征
4. 国家标准标识
GB/T 10781（浓香/清香/米香型）、GB/T 26760（酱香型）等。
GB/T 20821（液态法白酒，纯酒精勾兑）
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GB/T 20822（固液法白酒，酒精+少量粮食酒）
5. 健康与价格
含粮食发酵产生的酯类、酸类等有益成分，适量饮用负担较小，但价格较高（一般50元/瓶以上）。
可能含添加剂（如香精），过量饮用易引起头痛、口干，价格通常低廉（常见于20元以下产品）。
简单鉴别方法
1. 手搓法：滴酒于掌心搓热，纯粮酒有粮香或糟香，勾兑酒有刺鼻酒精味。
2. 加水法：纯粮酒加水会变浑浊（脂类析出），勾兑酒无明显变化。
3. 烧碱法：加入氢氧化钠加热，纯粮酒会变黄，勾兑酒颜色不变（需谨慎操作）。
总结
纯粮酒注重自然酿造工艺和风味，而勾兑酒以低成本、高效率为目标。消费者可通过产品标准号、感官体验和价格综合判断。若追求品质和健康，建议选择纯粮酒；若预算有限，选择符合国标的勾兑酒亦可，但需适量饮用。
