GB/T 27588-2011 是中华人民共和国国家标准中关于露酒的推荐性标准,全称为《露酒》。该标准主要规范了露酒的生产、质量要求及检验方法,具体内容包括以下几个方面:
1. 标准适用范围
适用于以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒,加入可食用或药食两用的动植物原料(如水果、药材、花卉等),经浸提、复蒸馏、调配等工艺加工而成的配制酒(即露酒)。常见的露酒包括:竹叶青酒、五加皮酒、玫瑰露酒、人参酒等。2. 核心内容
(1)产品分类
根据基酒和原料的不同,将露酒分为:
植物类露酒(如花果、草本植物为原料)动物类露酒(如动物骨骼、器官等为原料)动植物混合类露酒(2)技术要求
感官要求:对色泽、香气、口感、风格等进行规定,例如要求酒体澄清透明,香气协调,具有原料特征香等。理化指标:规定酒精度、总糖、总酸等含量范围,例如酒精度需≥15%vol。卫生安全:明确甲醇、铅、等有害物质的***,符合食品安全国家标准。(3)生产工艺
规范了原料处理、基酒选择、浸提工艺、调配、贮存等流程的要求。
(4)检验规则
包括出厂检验、型式检验的具体项目和判定标准。
3. 标准的意义
规范生产:统一露酒的定义和工艺标准,避免市场上以“配制酒”冒充纯粮酿造酒。保障质量:通过理化指标和卫生要求,确保产品安全性和品质稳定性。消费者权益:帮助消费者通过产品标签(标注执行标准GB/T 27588)识别露酒类型。4. 与其他白酒标准的区别
纯粮固态发酵白酒(如GB/T 10781系列):以粮食为原料,经固态发酵、蒸馏而成,不添加其他物质。液态法白酒(GB/T 20821):以食用酒精为基酒,可添加粮食发酵酒调配。露酒(GB/T 27588):属于配制酒,需明确标注基酒和添加的原料。选购建议
若产品标签注明执行标准为GB/T 27588,则属于露酒(配制酒),其风味和工艺与纯粮酿造白酒不同,购买时可根据个人喜好和需求选择。
如果需要进一步了解某类白酒的标准(如酱香型GB/T 26760),也可以补充提问哦!